Ingredienti: 500g funghi champignon affettati, 1 spicchio d’aglio, 50g cipolla affettata, 120g riso arborio, 1.6lt brodo vegetale, noce moscata, olio, sale

Appassire in 2 cucchiai d’olio la cipolla con l’aglio intero per 5 minuti; eliminare l’aglio, aggiungere i funghi, una presa di sale, una generosa grattata di noce moscata e lasciare insaporire per 2 minuti. Unire il riso, diluire con il

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