Tag: altro

Carciofi Ripieni Alla Salsiccia

Pulite i carciofi tenendo da parte i gambi. Tuffate le corolle con le foglie leggermente allargate in acqua acidulata con il succo di limone. Sfilettate dai gambi le parti filamentose più dure. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d’olio e soffriggetevi pancetta, aglio, prezzemolo, cipolla e gambi di carciofo tutto tritato. Aggiungete la salsiccia spellata e sbriciolata, pepate e salate con parsimonia, cuocete a fuoco bassissimo. Sgocciolate i carciofi, sistemateli in piedi uno accanto all’altro in una teglia, riempiteli con il composto. Irrorate con l’olio e poi versate il vino bianco. Copri…

> Leggi tutto

Crepes Allo Zucchero

Preparate la pastella per le crepes. In una padellina fate sciogliere a fuoco basso un fiocchetto di burro. Versatevi un cucchiaio di pastella e muovete un poco il recipiente in modo che il composto si distribuisca uniformemente sul fondo. Per ottenere crepes leggere lo strato deve essere molto sottile. Lasciate cuocere per alcuni secondi da un lato e poi girate dall’altro. Così di seguito fino a esaurimento della pastella. A mano a mano che le crepes sono pronte, mettetele una sull’altra e tenetele in caldo fino al momento di servire. Cospargete la superficie di ogni crepe con un po’ di zucch…

> Leggi tutto

Broccoletti Con Olive

Mondare e lavare i broccoletti. In una casseruola larga versare 4 cucchiai di olio e fare uno strato con metà dei broccoletti. Coprirli con metà delle olive snocciolate e affettate, metà del caciocavallo grattugiato e tutte le cipolline affettate. Fare un altro strato di broccoletti e finire gli ingredienti rimasti. Salare poco, versare a filo 3 cucchiai di olio e bagnare con 1/2 bicchiere di vino. Coprire e cuocere per 40 minuti senza mai aprire o mescolare.
…

> Leggi tutto