Si scelga un pezzo di quadrato di maiale che, picchiettato con aglio, si condisce con sale, spezie e profumi. Ricoperto d’olio, lo si lasci in luogo fresco per circa 24 ore. Messo in una teglia di rame, va salato, pepato e poi cosparso con l’olio in cui ha macerato. Lo si lasci dorare al fuoco bagnandolo man mano con vino bianco. Dopo circa 40 minuti, ben dorato, servirlo passando a parte, con un colino, il fondo di cottura leggermente sgrassato.
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Tag: fresco
Peperoni in pastella
Oggi vi spiegheremo come realizzare i peperoni in pastella. La forma, le dimensioni e i colori di questo ortaggio sono molto variegati; la sua più grande particolarità sta però nel sapore fresco ed inconfondibile. I…
TORTINE all’ ANANAS
Ingredienti: 200g farina OO, 50g farina di riso, 250g zucchero, 3 uova, 30ml olio di semi, 200ml succo all’ananas, 30ml rum, 1/2 bustina di lievito per dolci, 150g ananas fresco a dadini, zucchero a velo
Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero; diluire con l’olio, il rum e il succo. Aggiungere le farine setacciate con il lievito, amalgamare bene il tutto e suddividere
