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Ricetta Riso di casa (Arroz Casero) al pomodoro e peperoncino

Ricetta Riso di casa (Arroz Casero) al pomodoro e peperoncino

Unite al riso la salsa di pomodoro e cipollotto, una presa di sale, un pizzico di peperoncino (in base al gradimento), 2-3 foglie di basilico e cuocete a fuoco basso per 15 minuti, stendendo bene il riso nella padella con il dorso del cucchiaio e senza mai coprirlo; una volta asciugata la salsa, bagnate con poco brodo alla volta (un mestolo) e proseguite per altri 8-10 minuti: dovrà restare un po’ al dente, come il riso della paella.

Zucchine: 40 ricette da fare in casa

La Cucina Italiana

Che siano ripiene, grigliate, trifolate, al forno, con la pasta, fritte o in qualunque altro modo vi vengano in mente, le zucchine sono uno degli ortaggi estivi più buoni e versatili da portarne in tavola. Le zucchine offrono, inoltre, molte varietà in diverse forme e colori, da quelle gialle, a quelle tonde. A livello nutrizionale sono un’ottima fonte di vitamine e sali minerali – importantissimi in estate – e hanno un apporto calorico molto basso. Si possono preparare come antipasto, contorno, primo o secondo, dando la possibilità di variare con forme e sapori. Vediamo insieme come utilizzarle e con cosa abbinarle.

Come antipasto

Chi non ricorda le classiche torte salate estive da portare alle feste o a cena da amici? Vi proponiamo una versione rustica e un po’ più raffinata: Torta rustica con zucchine ‘romanesche’ e robiola, con cui farete un figurone alla prossima cena! Voglia di sfizio, che non impegni troppo tempo? Anche la nostra Bruschettona, hummus, asparagi e zucchine è un’idea perfetta per un antipasto sano e sfizioso.

Con la pasta

Le zucchine con la pasta sono un grande classico semplice, veloce ed estivo. Ma se ci si vuole sbizzarrire un po’, possiamo variarne gli ingredienti, dalle forme di pasta, alle tipologie di zucchine: gli spaghetti alla chitarra con fiori di zucca, crema di zucchine trombetta e alici oppure i tagliolini al tuorlo, fave, porri e zucchine ne sono l’esempio!

Come contorno

Sono il perfetto accompagnamento per un piatto unico: come per il Panino con agnello sfilacciato, zucchine e ravanelli. Come contorno sono buone: Zucchine e funghi grigliati con prezzemoloZucchine e funghi grigliati con prezzemolo, oppure in una variante con un po’ di estro in più marinate al miele e finocchio.

Con le uova

Le zucchine con le uova sono un grande classico sempre vincente per un pasto veloce e salutare. Ve lo proponiamo in diverse forme: dal classico uovo all’occhio di bue, zucchine e carciofi arrostiti al più sfizioso tuorlo marinato, frittata bianca e zucchine al sesamo. Per non parlare delle frittelle di zucchine e insalata di ravanelli: una goduria per il palato!

Con il pesce

Le zucchine si sposano anche benissimo con il pesce: dal polpo alle cozze, dallo sgombro al pesce spada.

Insomma, abbiamo capito, le zucchine sono un perfetto piatto di accompagnamento – e non solo – per l’estate

Scoprite le nostre ricette

40 piatti con le zucchine 

Pasta fredda a base di pesce: idee e ricette buonisisme

La Cucina Italiana

La pasta fredda e il pesce sono due tra le cose che amiamo di più dell’estate. E ci piacciono ancora di più se mangiati insieme. Uniscono infatti freschezza, gusto e leggerezza in piatti che sanno di mare e sanno soddisfarci anche quando il termometro non perdona e ogni cosa sembra troppo calda per essere mangiata. Ecco allora idee e ricette per preparare buonissime paste fredde a base di pesce e non annoiarsi mai.

3 paste fredde a base di pesce facili facili

Pasta fredda ai gamberi

Partiamo dalle cose facili: la pasta e i gamberi sembrano nati per essere mangiati insieme. Sono perfetti per ricette esotiche con aggiunta di avocado a dadini, sfiziosi se serviti con una salsa rossa piccante e delicati con semplici pomodorini privati dei semi e conditi con olio extravergine d’oliva e sale. Alla base della buona riuscita del piatto, la scelta del pesce e la sua cottura. Se scegliete i gamberi rossi ad esempio, potrete semplicemente sgusciarli e servirli crudi, mentre per gli altri vi consigliamo di sbollentare le code per qualche secondo, lasciandole poi raffreddare prima di unirle alla pasta. Ma in ogni caso… non buttate le teste! Saranno infatti perfette per preparare un sugo dolcissimo o un fumetto per un risotto ai frutti di mare.

Pasta fredda al tonno

Questo abbinamento è il più frequente in assoluto e ci piace perché è semplicissimo da preparare e può salvarci anche quando non abbiamo fatto la spesa. Per non renderlo banale però, arricchiamolo con verdure grigliate, olive denocciolate, formaggio ridotto in cubetti e uova sode. Ma se ci piace osare potremo tentare anche strade più insolite come mango o ananas tagliati a cubetti e conditi con succo di limone, olio extravergine d’oliva e pepe.

Pasta fredda al salmone

Che sia fresco o affumicato, il salmone si presta molto ad essere servito con la pasta fredda. Per sperimentare qualcosa di diverso dal solito, vi consigliamo di marinare il salmone affumicato con olio, limone e pepe per una ventina di minuti prima di unirlo alla pasta. Per quanto riguarda il prodotto fresco invece, provate a scottarlo leggermente lasciandolo quasi crudo all’interno. Una volta raffreddato lo ridurrete in cubetti, aggiusterete di sale e pepe e servirete con la pasta condita a piacere con pomodorini e zucchine grigliate. Per provare qualcosa di ancora diverso, utilizzate il salmone al naturale che viene venduto in scatola proprio come il tonno.

Le nostre ricette di pasta fredda & pesce

Pasta fredda con il pesce: 10 ricette

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