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Insalata di pesce spada nel pompelmo

Innanzitutto lavate bene i pompelmi, tagliateli a metà e scavate via tutta la polpa con un cucchiaio, quindi lasciate riposar ei gusci capovolti, in modo che si asciughino.

Intanto mondate il pesce spada eliminando buccia e l’osso centrale, poi tagliatelo a cubetti e fatelo rosolare in una padella antiaderente con aglio e olio per 5-10 minuti, mescolando ogni tanto.

Nel frattempo preparate gli altri ingredienti: frullate e filtrate la polpa di pompelmo, in modo da ricavare il succo.

Lavate altrettanto bene i finocchi, ricavate le barbe dai gambi, poi tagliate il finocchio (i 50 gr) a cubettini e spezzettate le barbe.

Denocciolate e spezzettate le olive.

Unite in una ciotola finocchi, barbe, olive, pompelmo, sale e pepe e mescolate delicatamente.

Infine riprendete i gusci di pompelmo, asciugateli con carta da cucina e riempiteli con l’insalata appena composta.

L’insalata di pesce spada nel pompelmo è pronta, non vi resta che servirla.

Sfogliata di ciliegie – Ricetta di Misya

Innanzitutto srotolate entrambi i rotoli di pasta sfoglia, sovrapponeteli tra di loro e usateli per foderare lo stampo rivestito di carta forno, poi arrotolate il bordo per creare un bel cornicione, arrivando a 1 cm dalla base.

Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, poi adagiate sul fondo un foglio di carta forno stropicciato, avendo cura di farlo arrivare fin sotto al bordo, in quello spazio di 1 cm lasciato sotto al cornicione.
Spennellate il bordo con latte e spolverizzate con un pochino di zucchero, quindi cuocete per circa 30 minuti in forno ventilato preriscaldato a 200°C: a metà cottura eliminate la carta forno e bucherellate nuovamente il fondo con una forchetta.
(Se notate che si scurisce troppo coprite con un foglio di carta di alluminio.)
Una volta cotta lasciate raffreddare.

Nel frattempo lavate le ciliegie, denocciolatele, quindi mettetele in una padella o casseruola antiaderente con un paio di cucchiai di zucchero e la buccia di limone.

Cuocete per circa 5-10 minuti, finché lo zucchero non si sarà sciolto e le ciliegie non inizieranno a rilasciare il loro succo: si saranno ammorbidite, ma non dovranno arrivare a sfarsi.
Lasciate raffreddare anche le ciliegie.

Nel frattempo sgocciolate bene la ricotta (se serve potete anche metterla in un canovaccio pulito e strizzarla), setacciatela e sbattetela con zucchero e vaniglia fino ad ottenere una crema densa, che riporrete in frigo fino al momento di assemblare il dolce.

Quando la base e le ciliegie saranno fredde potrete assemblare: disponete il guscio di sfoglia su di un piatto da portata, poi coprite tutto il fondo con la crema di ricotta e decorate con le ciliegie e il loro succo.

La sfogliata di ciliegie è pronta, lasciate riposare in frigo per almeno 20 minuti prima di gustarvela.

Torta al cioccolato di Nigella

Unite tutte le polveri (farina, zucchero, cacao, lievito e bicarbonato) in una ciotola e mescolate, quindi incorporate anche gli ingredienti liquidi (uova, vaniglia, panna acida, burro morbido a temperatura ambiente) e amalgamate.

Versate nello stampo imburrato e infarinato, livellate la superficie con una spatola e cuocete per circa 40-45 minuti a 180°C, in forno statico già caldo (mi raccomando, fate sempre la prova stecchino), quindi sfornate e lasciate raffreddare completamente.

Quando la base sarà fredda preparate la crema: unite burro e cioccolato a pezzi in una ciotola e scioglieteli (in microonde o a bagnomaria), quindi lasciateli intiepidire.
Incorporate poi panna acida, golden syrup (o miele) e vaniglia; una volta amalgamato unite anche lo zucchero a velo setacciato, mescolando fino ad ottenere un composto uniforme.
(Se vi sembra che la crema sia troppo densa incorporate 1 cucchiaio di acqua calda, se invece vi sembra troppo liquida unite 1 cucchiaio in più di zucchero a velo.)

Con delicatezza, sformate la torta e tagliatela a metà, quindi farcite con 1/3 della crema.

Chiudete con il secondo disco, ricoprite con la crema restante e decorate a piacere con le gocce di cioccolato.

La torta al cioccolato di Nigella è pronta, non vi resta che gustarvela.