Innanzitutto preparate la crema al limone: versate in un pentolino dal fondo spesso succo di limone, zucchero, maizena e latte.
Amalgamate bene, poi cuocete a fiamma bassa, mescolando continuamente, fino a farlo addensare in una crema liscia, quindi togliete dal fuoco, incorporate il limoncello, trasferite in un contenitore basso e largo, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.

Riprendete la crema, eliminate la pellicola e preparate lo stampo: rivestitelo di pellicola e coprite il fondo con un po’ di crema.

Preparate la bagna mescolando latte e limoncello.
Prendete un Pavesino, farcitelo con la crema e ricoprite con un secondo biscotto, chiudendoli a sandwich.

Iniziate a comporre la torta: bagnate velocemente i Pavesini farciti nella bagna, poi disponeteli nello stampo, lungo i bordi.
Continuate a farcire i biscotti a 2 a 2, bagnarli e disporli nello stampo, cercando di non lasciare spazio tra i biscotti: una volta completato il cerchio esterno, continuate creando cerchi concentrici.

Una volta riempito tutto lo stampo, completate con la crema rimasta e lasciate riposare in frigo per tutta la notte.

Capovolgete delicatamente sul piatto da portata, eliminate stampo e pellicola e decorate a piacere con la frutta fresca.

La torta limone e pavesini è pronta, non vi resta che servirla.