Preparate tutti gli ingredienti: tritate il prezzemolo, mondate e tagliate a tocchetti le patate, tagliate a pezzi lo stoccafisso (già ammollato).

Mettete pesce e patate in una pentola capiente, coprite con abbondante acqua fredda e portate a ebollizione, cuocendo per circa 30 minuti o finché il pesce non inizierà a sfaldarsi.
Durante la cottura eliminate la schiumetta con una schiumarola man mano che si forma in superficie.

Scolate, quindi mondate lo stoccafisso da pelle e lische (è più facile farlo dopo la cottura) e sfilacciatelo.

Preparate un soffritto di aglio e abbondante olio, aggiungete pesce, patate e prezzemolo e cuocete per circa 1 ora con coperchio, a fiamma bassa, mescolando ogni tanto e aggiungendo altro olio se serve.
Verso fine cottura, quando lo stoccafisso inizierà a sfaldarsi, tostate il pane a fette, in modo da poterlo servire con del pane caldo.
Infine aggiustate di sale e pepe, poi togliete dal fuoco e condite con buccia di limone.

Il brandacujun è pronto, non vi resta che farcire le vostre bruschette e servire caldo, tiepido o anche freddo.