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Ricetta Rotolini di sogliola su tortini di quinoa

Ingredienti

400 g filetti di sogliola
200 g pomodori gialli datterini
150 g quinoa
30 g pangrattato
1 pz uovo
1 pz tuorlo
aneto
origano fresco
coriandolo fresco
vino bianco secco
aceto balsamico
peperoni
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Durata: 1 h 15 min

Livello: Medio

Dosi: 8 persone

Per la ricetta dei rotolini di sogliola su tortini di quinoa, lessate la quinoa in acqua bollente salata per circa 20 minuti. Tagliate intanto i pomodori datterini e conditeli con olio, sale e aceto balsamico. Scolate la quinoa e lasciatela raffreddare. Raccoglietela quindi in una ciotola e mescolatela con l’uovo, il tuorlo, un ciuffo di erbe (aneto, origano e coriandolo) tritate, il pangrattato, sale, pepe e un filo di olio, ottenendo un composto morbido. Formate 8 tortini pressando il composto in un anello tagliapasta (ø 8 cm) a uno spessore di circa 1 cm. Cuocete i tortini in una padella con un velo di olio per circa 1 minuto e mezzo per lato. Arrotolate i filetti di sogliola e fermateli con stecchini di legno. Rosolateli in una padella con un filo di olio per 1 minuto; sfumate con uno spruzzo di vino e cuocete per altri 2 minuti. Servite il pesce sui tortini di quinoa, completando con i datterini. Guarnite con fettine di peperone e foglie
di coriandolo.

Cotto e Mangiato | Ricetta tortini di carote e arancia

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolcetto veloce e genuino, ricco di fibre e di aromi. Ecco i tortini di carote e arancia. Cotti e mangiati!

Ingredienti

180 g di zucchero, 2 uova, 250 g di carote grattugiate, 180 g di farina 00, 70 g di mandorle tritate, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito, scorza grattugiata e succo di 1 arancia

Procedimento

In una ciotola, mettiamo le 2 uova con 180 g di zucchero semolato. Lavoriamo con le fruste elettriche, in modo da rendere il composto chiaro e spumoso. A questo punto, uniamo 250 g di carote grattugiate finemente e ben asciutte, 180 g di farina 00, 70 g di mandorle tritate in maniera grossolana, 50 g di fecola di patate, 1 bustina di lievito, la scorza grattugiata ed il succo di 1 arancia. Mescoliamo il tutto per bene, fino ad ottenere una miscela omogenea.

Riempiamo dei pirottini in silicone (o di carta), fino ad 1 cm dal bordo. Inforniamo a 180° per 20 minuti circa.

Le nostre #VideoRicette

Cotto e Mangiato | Ricetta tortini di sfoglia pere e amaretti

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dolcetto velocissimo e con pochi ingredienti. Ecco i tortini di sfoglia pere e amaretti. Cotti e mangiati!

Ingredienti tortini di sfoglia pere e amaretti

300 g di pere pelate e a cubetti, 25 g amaretti secchi sbriciolati, pasta sfoglia rettangolare, zucchero semolato

Procedimento tortini di sfoglia pere e amaretti

In padella, mettiamo 1 cucchiaio abbondante di zucchero. Uniamo 300 g di pere pelate e a cubetti. Lasciamo caramellare per circa 5 minuti. A fine cottura, aggiungiamo 25 g amaretti secchi sbriciolati. Saltiamo ancora e lasciamo raffreddare.

Tagliamo la pasta sfoglia rettangolare in 12 rettangoli. Su ogni rettangolo, mettiamo un po’ di pere e amaretti e richiudiamo come fossero dei piccoli strudel. Pratichiamo delle piccole incisioni e spolveriamo con abbondante zucchero semolato. Inforniamo a 200° per 20 minuti circa (fino a doratura).