Ingredienti: 600g patate, 250g farina OO, 1 uovo, 200g mortadella Felsineo tritata finemente, 100g ricotta, 1lt latte, 100g burro, 100g farina O, 30g triplo concentrato di pomodoro, 100g parmigiano grattuggiato, noce moscata, olio, sale

Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e lessarle per 30 minuti dalla presa del bollore; sbucciarle e schiacciarle mentre sono

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