Mettete a bagno in acqua fredda la colla di pesce. Spremete le arance e filtrate il succo. In una casseruolina mescolate 120 g di zucchero, la fecola, i tuorli e infine il succo d’arancia. Cuocete a fiamma molto bassa per pochi minuti, sempre mescolando, finché la crema si addensa. Scolate e strizzate con cura la gelatina e amalgamatela alla crema calda. Fate raffreddare mescolando ogni tanto. Fate bollire adagio 30 g di zucchero e mezzo bicchiere di acqua per una decina di minuti. Lasciate raffreddare e amalgamatevi il Grand Marnier. Tagliate i biscotti a metà per il lungo nello spessore. Fod…

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