INGREDIENTI
3 MELANZANE MEDIE
250 g di POMODORINI
FUNGHI PORCINI SECCHI
80 g di PARMIGIANO GRATTUGIATO
3 -4 FOGLIE DI BASILICO
1 SPICCHIO D’AGLIO
30 g di OLIO DI OLIVA
SALE e PEPE q.b.
Un buon inizio di settimana e un ben tonate a tutti ..
rieccomi tra voi dopo queste lunghe ferie che come si suol dire son sempre poche ^__^ non so il perchè ma quanto siamo in ferie i giorni volano alla grande , sembra ieri che preparavo le valigie e invece siamo già partiti con la solita routin e la vita quotidiana di tutti giorni …
correre a lavorare , fare la spesa , bollette da pagare , commissioni da sbrigare, la casa la famiglia e sopratutto pensare cosa mettere sotto i denti hihihi , dovete sapere che in ferie non ho avuto di questi pensieri , ora invece siamo di nuovo qui a rincorrere i nostri doveri quotidiani …
A voi come sono andate le ferie vi siete rilassati ..?! io mi sono proprio lasciata andar nel pensare a niente e godermi le mie ferie …
La cucina di provare per gustare riapre i fornelli le fiamme sono accese e le pentole bollono …
andiamo con la ricetta semplice e buona…
iniziamo:
prendiamo le melanzane lavatele e tagliamolo a cubetti , lavate e asciugate i pomodorini tagliateli a cubetti e mettere a sgocciolare dalla loro acqua , mettere i funghi porcini secchi in ammollo con acqua tiepida per circa 20 minuti ..
in una padella antiaderente mettere dell’olio di oliva e facciamo colorire l’aglio sbucciato leggermente schiacciato , aggiungere le melanzane a cubetti salatele e pepatele e fate cuocere per 10 minuti circa , togliere le melanzane e lasciatele sgocciolare dell’olio , nella stessa padella mettiamo i pomodorini a cubetti con l’olio delle melanzane e facciamo cuocere a fuoco normale per qualche minuto …
aggiungere nei pomodori i funghi ammollati mescolate e lasciate cuocere per altri 5 minuti , unite anche le melanzane aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti il tutto mescolando di tanto in tanto , nel frattempo cuocere la pasta al dente in acqua salata scolatela e tuffare la pasta nella padella delle melanzane fate saltare la pasta per qualche minuto aggiungendo il basilico a pezzetti e il formaggio fate mantecare il tutto a fuoco normale e servite caldo con una spolverata di formaggio ….
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
