Ingredienti: 500g fusilli integrali, 670g peperoni gialli a dadini, 130g cipolle tritate, 1.5lt brodo vegetale, 150g robiola a dadini, 1 cucchiaino colmo di origano, 1 cucchiaio colmo di prezzemolo tritato, olio, sale, pepe

Riunire in un largo tegame i peperoni con le cipolle, condire con 4 cucchiai di olio, una presa di sale, aggiungere l’origano, mettere il coperchio e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti. Diluire con il brodo caldo, correggere di sale, riportare a bollore e versarvi i fusilli; cuocere per 10 minuti a fiamma vivace con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Unire la robiola, insaporire con una generosa macinata di pepe, mescolare bene il tutto e fondere per 2 minuti, restringendo il fondo di cottura. Servire subito in tavola la pasta risottata, cospargendovi sopra il prezzemolo e irrorandola con un filo di olio.