Tag: bollore

Flan Allo Champagne

Versate in un tegame 1/2 litro d’acqua, 1/2 litro di champagne e portate a bollore. Aggiungete poi la semola mescolando lentamente e lasciate cuocere per 20 minuti sempre mescolando. Finita la cottura aggiungete lo zucchero, 2 uova sbattute e un pizzico di sale; mescolate il tutto e poi aggiungete 4 albumi montati a neve. Imburrate uno stampo, versate il composto e cuocete a bagnomaria per 30 minuti. Intanto sciogliete qualche cucchiaio di gelatina in 2 cucchiai di liquore. Sfornate il flan e guarnite con gelatina.
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TIMBALLO di PATATE e MOZZARELLA

Ingredienti: 1kg patate, 250g mozzarella affettata, 100g mortadella affettata, 300g fette di melanzane grigliate, 1 uovo, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, noce moscata, sale, olio

Mettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda e porre sul fuoco; cuocere 30 minuti dalla presa del bollore, quindi pelarle e shiacciarle grossolanamente. Unirvi l’uovo e il prezzemolo, salare e insaporire

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MINI BIGNÈ SPEZIATI ALLA FONDUTA

Tagliate la fontina a pezzetti, unite il latte e lasciate macerare per 30′. Fondete il burro in una casseruola con g 60 di acqua e un pizzico di sale; al levarsi del bollore unite la farina e cuocete la polentina finché non comincia a staccarsi dal bordo della casseruola sfrigolando. Lasciatela intiepidire, poi lavoratela con l’uovo, un pizzico di pepe, uno di cannella e un chiodo di garofano pestato. Ponete il composto in una tasca da pasticciere e distribuitelo su una teglia coperta di carta da forno formando 18 piccole palline. Infornatele a 180 °C per 20′ circa. Sfornate i mini bignè e lasciateli raffreddare. Cuocete il latte e la fontina a bagnomaria, unite un cucchiaino di fecola e fate sciogliere il formaggio, ottenendo una fonduta. Farcite i bignè con la fonduta e servitene 3 a commensale.

Ricerche frequenti:

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