Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 80g prosciutto crudo tritato, 30g pangrattato, 120g grana grattuggiato, 250g ricotta, 160g finocchi affettati, 100g prosciutto cotto a dadini, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con 3 uova, finchè si sarà formato un composto elastico; avvolgerlo in un tovagliolo infarinato e lasciare riposare per 30
