Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 300g farina O, 200g semola rimacinata, 6 uova, 250g salsiccia sbriciolata, 50g mela grattugiata, 70g amaretti sbriciolati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 150g grana grattugiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 60g burro, 1 cucchiaio origano, olio, sale
Allestire una pasta soda liscia e compatta, impastando le farine con 5 uova e 1 cucchiaino d’olio,
Ingredienti: 300g farina OO, 200g semola rimacinata, 6 uova, 250g pasta di salame, 50g pera tritata grossolanamente, 60g amaretti sbriciolati, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 150g grana grattuggiato, 1 cucchiaio colmo di pangrattato, 60g burro, 8 foglie di salvia, 100g pancetta a dadini, olio, sale
Allestire una pasta soda ed omogenea, impastando le farine con 5 uova e 1
Ingredienti: 300g farina OO, 4 uova, 70g prosciutto crudo tritato, 30g pangrattato, 100g grana grattuggiato, 280g scamorza grattuggiata, 300g melanzane a dadini, 1 spicchio d’aglio, 60ml passata di pomodoro, olio, sale, pepe
Allestire una pasta soda, liscia e compatta, manipolando a lungo la farina con 3 uova, fimchè si sarà formato un composto elastico; avvolgerlo in pellicola e lasciare
