Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Tagliate a cubetti i pomodori e lasciateli scolare, sbucciate e tagliate allo stesso modo anche i cetrioli. Unite i due ingredienti in una terrina e conditeli con sale, olio, foglioline di menta sminuzzate e una macinata di pepe. Tostate il pane e ricopritelo con le verdure precedentemente preparate.
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‘Mustica’, o anche ‘sardella’, viene detto a crucoli il novellame costituito da acciughe e sarde allo stato larvale (nel cosentino: ‘rosa marina’, ‘nudilla’, ‘nonnati’ neonati; nel reggino: ‘biancomangiare’). In una tazza mettete la sardella e con un po’ d’acqua calda e aiutandovi con una forchetta sciogliete i mucchietti di minuscoli pesciolini. Lessate al dente gli spaghetti, fateli ben sgocciolare, metteteli in una insalatiera, conditeli con olio di frantoio crudo, mescolatevi la sardella e servite subito
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Lessate il pesce con acqua aromatizzata con la cipolla, l’alloro e alcuni grani di pepe. Rosolate l’aglio in una casseruola con l’olio, unite i pomodori sminuzzati e un po’ di pepe. Cuocete 20 minuti. Unite il nasello tagliato a tocchetti, salate e fate insaporire ancora 5 minuti. Nel frattempo avrete fatto cuocere i bucatini in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e conditeli con il sugo preparato.
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