Il panettone, da dolce tipico milanese, è diventato un simbolo natalizio nazionale: l’83% delle persone pensa che non possa mancare sulla tavola delle feste.
Venduto in tutta Italia, inizia il suo periodo di gloria insieme agli addobbi, intorno a un mese prima della ricorrenza, ed è consumato, come da leggenda, fino al giorno di San Biagio, il 3 febbraio, giorno in cui si mangia un pezzetto di panettone avanzato per scacciare i malanni. Anche se molti lo vorrebbero mangiare tutto l’anno.
I numeri del panettone
Seguiteci, raccontiamo un po’ di storie sul panettone, attraverso i numeri!
Le caratteristiche del panettone
- 20/07/2005 Decreto Ministeriale che disciplina la produzione e la vendita del panettone.
- 10 i passaggi previsti dal ministeriale per la produzione del panettone
- 16% quantità di burro minima nel dolce
- 20% quantità di uvetta e canditi
Il consumo *
26.800 tonnellate di panettoni
22% panettoni artigianali, 78% panettoni industriali
87% delle persone pensa
48% delle persone afferma di preferire i panettoni artigianali di pasticceria
11% circa è il rincaro del panettone rispetto al 2020
1 kg è il formato preferito dai ¾ dei consumatori
35% dei consumatori vorrebbe trovare il panettone tutto l’anno
10% degli acquirenti compra il panettone a gennaio
* (fonte principale ricerca Nielsen/CSM Ingredients “L’evoluzione nei consumi del panettone in Italia”)
Le curiosità
1495 presunto anno di nascita del panettone, il pan del Toni, che lo infornò per la prima volta alla corte di Ludovico il Moro, a Milano
385 sono le calorie per 100 g di panettone artigianale
294 i libri sul panettone disponibili su Amazon
14 LE COPERTINE DEDICATE AL PANETTONE DA LA CUCINA ITALIANA dal 29 a oggi.
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