Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Per la ricetta delle uova di frolla con tuorlo di crema, amalgamate 140 g di burro ammorbidito con un pizzico di sale e 70g di zucchero a velo, fino a ottenere un composto cremoso. Unitevi la farina, la farina di mandorle e circa 40 g di acqua e lavorate brevemente finché non avrete un panetto omogeneo. Schiacciatelo leggermente, avvolgetelo nella pellicola alimentare e mettetelo a riposare in frigorifero per 30 minuti.
Per la ricetta della pasta frolla montata, montate con una frusta elettrica il burro morbido, lo zucchero a velo, un pizzico di sale e i semi di 1 bacello di vaniglia, finché non otterrete un composto bianco e spumoso. Incorporate prima l’albume e quindi la farina, mescolata con la fecola di patate, continuando a mescolare con la frusta, finché la consistenza non sarà nuovamente spumosa.
Mettete la farina a fontana sul tavolo e impastatela con il burro ammorbidito e lo zucchero. Aggiungete le uova, lavorate delicatamente l’impasto. Fate una palla e lasciatela riposare per un’ora. Passato questo tempo tiratela in piccole sfoglie piuttosto spesse. Imburrate degli stampini da tartelette, foderateli con la pasta frolla. Riempiteli di marmellata. Cuocete in forno caldo per una ventina di minuti. Potete decorare la superficie con frutta fresca.
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