Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1 grossa melanzana (400g), 20ml succo di limone, 1 spicchio d’aglio, 40ml olio, 5 foglie grandi di basilico spezzettate, sale, pepe
Togliere il picciolo alla melanzana tagliarla a metà per lungo e cuocerla in forno già caldo a 180° per 30 minuti, con il taglio rivolto verso l’alto. Tagliare la melanzana a cubetti e metterla nel frullatore con il succo di limone, l’aglio schiacciato
Lavate le fragole, asciugatele e togliete loro il picciolo. Mettetele in una coppa. Bagnatele con il succo dell’arancia e lasciatele macerare. Intanto preparate il rabarbaro, pulitelo con cura, tagliatelo a pezzetti e scottateli per alcuni minuti in acqua a bollore. Sgocciolateli. Preparate lo sciroppo di zucchero. Diluite un cucchiaino di vaniglia in due dita d’acqua e aggiungetela allo sciroppo di zucchero. Portate il tutto lentamente a ebollizione. Aggiungete i pezzetti di rabarbaro e cuocete a fuoco basso per 10 minuti. Versate questo composto bollente sulle fragole. Lasciate raffreddare. …
Ingredienti: 3kg pomodori perini ben maturi, 10 foglie di basilico
Tagliare i pomodori a metà nel senso della lunghezza, eliminare la parte centrale verde attaccata al picciolo e versarli in una capiente pentola dal fondo spesso. Mettere il coperchio, portare ad ebollizione e cuocere per 20 minuti. Versare i pomodori in uno scolapasta e lasciare scolare l’acqua di vegetazione; passarli in un
