Tritate finemente aglio e prezzemolo.
Sbriciolate sia il pane che i filetti di merluzzo.
Mettete tutti gli ingredienti (pesce, pane, uova, aglio, prezzemolo, parmigiano e un po’ di sale) in una ciotola e amalgamate bene.
Con le mani umide, iniziate a realizzare le polpettine e una volta finito, passatele nel pangrattato.
Scaldate l’olio in una padella e friggete le polpette girandole ogni tanto fino a quando non saranno ben dorate, quindi scolatele dall’olio con una schiumarola e poggiatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Le polpette di merluzzo sono pronte: disponetele su un piatto da portata e servitele ben calde.