Sicuramente vi causerò un po’ di confusione, ma qua in Toscana (almeno a nella provincia di Firenze) le fave si chiamano baccelli e i baccelli delle fave si chiamano semplicemente bucce. Quindi quando parlerò di baccelli (a meno che non sia specificato come qui) mi riferirò alle fave.Tutto questo "rigirio" di parole per dirvi che a me suona strano usare la parola fave… provate a venire a
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Tag: ricette cotto e mangiato
Ketchup
Mescolare i pomodori le cipolle, i peperoni e l’aglio e far cuocere il tutto per 45 minuti almeno, sin quando i peperoni siano diventati teneri. Passare il tutto ad un setaccio fine. Far bollire il tutto altri 30 minuti. Aggiungere tutti gli altri ingredienti, compreso il sacchetto di spezie composto come detto sopra e contenuto in un sacchetto di garza. Far sobbollire per non meno di due ore anche tre se necessario, mescolando spesso, fino a quando si sia ottenuta una salsa molto densa. Estrarre il sacchetto. Versare il composto in barattoli di vetro sterilizzati e bollenti e tappare ermetica…
… RISOTTO DI ZUCCA E CANNELLA …
INGREDIENTI
400 g DI ZUCCA
260 g DI RISO
1 SCALOGNO
20 g DI OLIO DI OLIVA
1 PIZZICO DI ZENZERO
15 g DI BURRO
1 DADO
800 g DI BRODO
CANNELLA IN POLVERE q.b.
35 g DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
con questa ricetta partecipo al contest di Lady del blog cucinare la mia passione raccolta-ricette-halloween-2011
ho trovato questa ricetta da una parte ma davvero non ricordo dove 🙁 e siccome mi ha incuriosito l’aggiunta della cannella nella zucca l ho fatto .. il risultato…?! vi lascio a voi la scelta per provarlo ^__^
iniziamo:
senza bimby come un procedimento di un risotto normale
ho messo nel boccale lo scalogno 5 secondi velocità 4 o riunito con la spatola sul fondo e ho aggiunto l’olio e fatto cuocere per 3 minuti 100° velocità 1 .. ho pulito la zucca dai suoi filamenti e dalla buccia l ho tagliata a pezzetti e l ho messa nel boccale e l ho frullata per 7 secondi velocità 6 ho aggiunto lo zenzero e una bella spolverata di cannella e ho fatto cuocere per 4 minuti 100° velocità 2 ho aggiunto il riso l’ho fatto tostare per 4 minuti 100° antiorario velocità 1 ho sfumato con il vino per 2 minuti 100° antiorario velocità 2 aggiungere il brodo caldo e il dado e cuocere 13 minuti 100° antiorario velocità 1 infine aggiungere il burro e formaggio e mantecare per 2 minuti antiorario a velocità 2 e servite in tavola … molto gustoso…
… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …
