Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 150ml salamoia di olive, 150ml acqua, 15g zucchero, 200g farina di mais fioretto, 100g farina manitoba, 200g farina O, 15ml olio, 10g salvia tritata finemente, 10g sale
Mettere nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, diluire con la salamoia, l’acqua tiepida, aggiungere le farine, l’olio, la salvia e per ultimo il sale. Impastare
Ingredienti: 250g pasta madre rinfrescata 3 ore prima, 20g zucchero, 130g farina di mais fioretto, 120g farina integrale, 400g farina O, 300ml salamoia di peperoni in agrodolce, 90ml acqua, 5g sale
Riunire nell’impastatrice la pasta madre con lo zucchero, la salamoia intiepidita, l’acqua, le farine e per ultimo il sale. Impastare per 10 minuti, prelevare l’impasto e, su un piano infarinato,
Ingredienti: 3 fette di pancarrè maxi ai cereali, 100g prosciutto cotto affettato, 6 rondelle di cetrioli in salamoia, 50g cetrioli in salamoia tritati, 30g pecorino grattuggiato, 2 cucchiai di senape, 1 cucchiaio di ketcup
Mescolare la senape con il ketchup e spalmare la crema su 2 fette di pancarrè; adagiarvi sopra il prosciutto, i cetrioli tritati, e il pecorino, serbandone da parte 1
