Ingredienti:
Per 4 persone
3 cucchiai di olio di oliva
1 spicchio d’ aglio sbucciato
225 g di zucchine tagliate verticalmente a strisce e poi in pezzetti di 2-3 cm
450 g di scampi scortecciati e tagliati a metà
1/8 di cucchiaio di peperoncino rosso
sale
330 g di tagliolini
30 g di burro
30 g di parmigiano grattuggiato
Preparazione:
Mettere a bollire una grande pentola d’ acqua, mentre si prepara il condimento. Fare scaldare su fiammma moderata l’olio versato in una grande padella. Aggiungervi l’aglio e lasciare cuocere fin quando non avrà assunto un bel colorito biondo; ci vorrano circa 30 secondi.
A questo punto togliere lo spicchio d’aglio, aggiungere le zucchine e lasciare cuocere per due minuti.
Mettere poi gli scampi, il peperoncino rosso e il sale e continuare la cottura ancora per 3 minuti, mescolando in continuazione fin quando gli scampi non avranno una bella colorazione rosa e saranno al tatto ben compatti.
Appena l’acqua bolle, versare il sale e subito dopo la pasta, scolarla bene e al dente.
Condire la pasta con la salsa di zucchini e scampi, il burro e il parmigiano.
Mescolare bene e servire.