Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti:300g riso carnaroli integrale, 200g prosciutto cotto a dadini, 350g melone a dadini, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 20g senape, 15ml aceto balsamino, 20ml succo di limone, 50ml olio, sale, pepe
Rosolare il prosciutto in 2 cucchiai d’olio per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Lessare in acqua bollente e salata in riso per 20 minuti, scolarlo e passarlo
Lessare il riso in acqua salata e scolarlo al dente. Soffriggere l’aglio affettato in olio, unire le sarde, scottarle da entrambi i lati, bagnarle con il vino e cuocere per 3-4 minuti. Condirle con prezzemolo tritato poi levarle dal fuoco. Filtrare il fondo di cottura. Condire il riso con prezzemolo, pinoli, pecorino e fondo di cottura delle sarde. Sul fondo di una teglia unta fare uno strato di sarde, versare il riso, unire le altre sarde e pecorino. Cuocere a 200 gradi per 20 minuti.
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