Ingredienti:300g riso carnaroli integrale, 200g prosciutto cotto a dadini, 350g melone a dadini, 10 fili di erba cipollina tagliuzzati, 20g senape, 15ml aceto balsamino, 20ml succo di limone, 50ml olio, sale, pepe
Rosolare il prosciutto in 2 cucchiai d’olio per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare. Lessare in acqua bollente e salata in riso per 20 minuti, scolarlo e passarlo 
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