Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 500g asparagi bianchi, 100g lyoner affettato, 200g spinaci, 100g emmenthal affettato, sale
Impastare la farina con un pizzico di sale e 230ml di acqua gelata fino ad ottenere un impasto sodo, da mettere a riposare in un luogo buio e fresco, coperto da un canovaccio, per 20 minuti. Con le dita bagnate lavorare il burro fino ad ottenere la stessa
