Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 260g riso Thay integrale, 80g salame sbriciolato, 90g cipolla tritata finemente, 100ml vino rosso, 800ml brodo vegetale, 130g pesto di spinaci (il mio), 50g ricotta, 30g grana grattugiato, olio, sale
Rosolare in 4 cucchiai d’olio la cipolla con il salame per 5 minuti; unirvi il riso e lasciarlo tostare per 2 minuti. Diluire con il vino, fare insaporire per 2 minuti, quindi
Tagliare la polpa di granchio a pezzetti. In 1 casseruola far scaldare 4 cucchiai d’olio con l’aglio sbucciato e il prezzemolo lavato e tritato; poi unire il granchio e lasciarlo insaporire, mescolando e cospargendolo con una manciata di pepe. Unire i pomodori tagliuzzati, salare e cuocere il sugo a fuoco vivo per 15 minuti. Intanto cuocere la pasta al dente. Frullare il sugo, rimetterlo in padella, unirvi la pasta e padellare il tutto per qualche istante.
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