Lessate il riso in abbondante acqua salata. In una terrina sbattete le uova con i formaggi, aggiungete il riso ben scolato a poco a poco e impastate in modo che si amalgami bene. Aprite sul piano di lavoro le fette di prosciutto, disponetevi l’impasto di riso e formaggio, avvolgetele in fagottini e chiudeteli con uno stuzzicadenti. Disponete i fagottini di prosciutto in una teglia da forno, spolverate col pangrattato, aggiungete qualche fiocchetto di burro e cuocete in forno già caldo a 200 gradi per 10 minuti.
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PIADINE alla RICOTTA e MELANZANE
Ingredienti: 2 piadine ( le mie), 200g ricotta, 1 cucchiaino di origano essicato, 1 cucchiaino di senape, 100g coppa di Parma Igp affettata di Terre Ducali, 300g melanzane affettate, 2 cucchiai di maionese, 2 larghe foglie di insalata gentile, olio, pepe, sale
Grigliare le melanzane su una piastra rovente 5 minuti per lato. Sbattere la ricotta con 2 cucchiai d’olio, la senape, l’origano e un
Canapè Con Provoline (2)
Togliete la crosta alle fette di pane e fatele colorire da entrambe le parti in un padellino con poco olio caldo. Appoggiate sulla superficie di ogni canapé una provolina tagliata a pezzettini, sopra disponetevi un filetto d’acciughe e alcune striscioline di pomodoro spellate e prive di semi. Cospargete con prezzemolo tritato, salate pochissimo. Mettete i canapé nel forno caldo, copriteli con un foglio di carta d’argento e lasciateveli fino a quando il formaggio si scioglie. Serviteli subito caldi.
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