Togliere la pelle al pesce e salarlo. Preparare un trito con aglio, prezzemolo e capperi; metterne una parte in una pirofila con metà dell’olio indicato e adagiarvi le fette di pesce. Ricoprirle con il resto del trito, l’olio e il vino bianco. Infornare a calore piuttosto elevato per circa 30 minuti.
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