Ingredienti: 200g carote tritate finemente, 130g farina di mais fioretto, 70g farina O, 150g mascarpone, 200g zucchero di canna integrale, 2 uova, 20ml marsala, 7g lievito per dolci, zucchero a velo

Sbattere a crema liscia e fluida il mascarpone con lo zucchero e le uova, unire le carote, le farine setacciate con il lievito e per ultimo il marsala. Mescolare bene il tutto e versare l’impasto in uno stampo da plumcake foderato di cartaforno. Cuocere in forno già caldo a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino); togliere dal forno e mettere il dolce a raffreddare su una gratella, prima di servire il plumcake in tavola, cosparso con lo zucchero a velo.