Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 1.2kg lombo di maiale, 500ml latte, 300ml marsala, 1 tuorlo, il succo e la scorza grattuggiata di 1 limone, olio, sale, pepe
Legare il pezzo di carne con tanti giri di sottile spago per alimenti e rosolarlo in 4 cucchiai di olio bollente, rigirando la carne da tutti i lati. Diluire con il latte caldo, il marsala e 200ml di acqua, insaporire con una presa di sale e una di pepe;
In una casseruola appena più larga del pezzo di carne fare scaldare 1 goccio d’olio d’oliva extra-vergine e far rosolare a fuoco vivo la carne. Salare, pepare e aggiungere il latte. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per circa 60 minuti, girando la carne di tanto in tanto. Quando mancheranno circa 10 minuti a fine cottura, raccogliere un po’ di sugo di cottura e sciogliervi la farina. Servire l’arrosto affettato e condito con la salsa ottenuta. È un secondo nutriente e leggero.
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