Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Oggi si festeggia la GN dell’asparago e ce lo racconta Daniela Boscariolo.
Io vorrei presentarvi gli asparagi bianchi di Zambana, piccola località Trentina.
L’asparago bianco di Zambana, o sparzi è un prodotto di nicchia coltivato lungo le rive dell’Adige ed in circa 20 ettari si producono 60/80 tonnellate di asparagi.
La loro qualità dipende dalle caratteristiche particolari ed uniche
Ingredienti: 800g spinaci in foglia tagliuzzati, 130g cipolla tritata, 280g carote a rondelle, 450g asparagi bianchi, 80g burro, 100g farina O, 1lt latte, 200g prosciutto cotto affumicato affettato, 500g pasta fresca per lasagne, 250g grana grattuggiato, noce moscata, olio, sale, pepe
Riunire in una padella la cipolla con le carote, gli spinaci, i gambi degli asparagi a rondelle, serbando da
Ingredienti: 150g farina OO, 150g burro, 500g asparagi bianchi, 100g lyoner affettato, 200g spinaci, 100g emmenthal affettato, sale
Impastare la farina con un pizzico di sale e 230ml di acqua gelata fino ad ottenere un impasto sodo, da mettere a riposare in un luogo buio e fresco, coperto da un canovaccio, per 20 minuti. Con le dita bagnate lavorare il burro fino ad ottenere la stessa
