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.. DOPO LA SECONDA VOLTA ECCO FINALMENTE GLI ARANCINI ..

 INGREDIENTI
550 g di RISO CARNAROLI
1,2 l di ACQUA
1 DADO
40 g di BURRO
1 BUSTINA DI ZAFFERANO
120 g di PARMIGIANO grattugiata
3 TUORLI
per il ripieno
RAGU’ pronto
100 g di PISELLI
2 MOZZARELLE
SALE e PEPE q.b.
FARINA q.b.
3 UOVA
PAN GRATTATO q.b.
OLIO di SEMI


Seconda volta …. e si … perhè la prima volta e parlo di circa 15 anni fa o forse più  O___O pensai di farli con mia sorella , ma chi conosceva la ricetta e chi aveva internet a quei tempi ^__^ per poter andare in cerca di una ricetta  seeee  , la mia dolce sorella mi disse li sai fare si si tanto che ci vuole …. basta cuocere il riso riempire infarinare e via a cuocere .. erano immangiabili e duri come sassi hahahha mai più mai poi dissi …
poi andando avanti con gli anni si imparano tante cose e tante altre ricette insomma a ogni cosa ce la gavetta ^__^
andando a trovare una mia amica siciliana l’altro giorno , mi disse che aveva preparato le arancine e che gli vennero davvero buoni , quindi mi so fatta dare la ricetta e il procedimento anche perchè mi aveva fatto venir voglia perchè mi piacciono moltissimo , quindi vi presento i miei arancini siciliani-toscani ^__^  io gli ho dato la forma più semplice tonda ma la vera forma credo che sia quella a pera cioè a punta , ma ci vuole manualità nella forma e siccome io proprio la manualità non ce l ho allora ho optato per quelli tondi , ma son risultati buoni per il palato ..
possono essere serviti come un finger food nel formato più piccolo , come piatto unico o primo piatto..
ora il procedimento della cottura del riso non so quale sia cioè se si fa il classico risotto o lessarlo …
ce di fatto che la mia amica “siciliana” mi ha detto di cuocere il riso con la giusta quantità di acqua e con il dado nell’acqua per la cottura del riso , io mi attengo alla sua ricetta , quindi il riso l ho lessato senza scolarlo perchè l’acqua l ha tutta assorbita il riso e l’amido e rimasto tutto nel riso..
io non vi metto il procedimento del ragù in quanto tutti abbiamo la ricetta del ragù , l’unica cosa e che per gli arancini il ragù deve essere più ristretto possibile..
iniziamo:
in una pentola mettiamo l’acqua mettiamo dentro il dado e un pò di sale mettiamo sul fuoco e uniamo il riso e portiamo a cottura per 13 minuti mescolando spesso .
a cottura ultimata l’acqua deve essere totalmente assorbita dal riso , ciò permetterà all’amido da fare da collante … togliere dal fuoco e aggiungere il burro mantechiamo per far sciogliere il burro , sciogliere la bustina di zafferano in un goccio di acqua e uniamo al riso , mescolare , sbattere i tuorli in una ciotolina con un pizzico di sale e pepe e aggiungiamo al riso e mescoliamo velocemente …


aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare il tutto per amalgamare bene tutto al riso , togliere il riso dalla pentola e metterlo in un piatto grande e appiattirlo e lasciamo raffreddare per 5-6 ore …
nel frattempo preparare il ragù come di consuetudine fate e lasciate raffreddare anche il ragù ..
cuocere il pisellini , in una padella mettere un filo di olio di oliva e cuocere per circa 5 aggiungendo un goccio di acqua aggiustare di sale e pepe , quando sono cotti devono risultare al dente togliere dal fuoco e lasciare raffreddare …
tagliare la mozzarella a cubetti e tenere da parte ..


quando i pisellini sono freddi unirli al ragù , mescolare bene ..
preparare glia arancini , mettendo tutto a portata di mano in ordine ..
bagnare leggermente le mani e prelevare un pò di riso freddo e metterlo nel palmo della mano appiattirlo un pò e formare un incavo al centro porre un cucchiaio di ragù ai pisellini e 3-4 cubetti di mozzarella , chiudere con il riso intorno mettendo altro riso per chiudere bene per modellare l’arancino….


passate tutti gli arancini (15 ne sono usciti a me) nella farina e lasciateli riposare per 15 minuti ..
trascorso il tempo di riposo passare nell’uovo sbattuto leggermente salto e poi nel pan grattato compattarlo bene con le mani e mettere a riposare in frigo almeno 1 ora ..
cuocere gli arancini in una pentola con l’olio bollente , io per non sbagliare temperatura ho cotto nella friggitrice alla temperatura di 180° fino a giusta doratura ..
togliere dall’olio e mettere asciugare su carta assorbente servire in tavola caldi o tiepidi ..
i miei non gli hanno dato il tempo di freddarsi ^__^

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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.. TANTA ANSIA , MA TANTA piccola SODDISFAZIONE ^__^ .. CON UNA LUNGA CARRELLATA DI FOTO E DOPPI AUGURI …

Inanzi tutto un grazie alla mia collega-amica Sandra per aver creduto in me per la realizzazione della torta per il battesimo del suo dolcissimo nipotino …
lo so , e un post un pò lungo per le tantissime foto della torta che ho preparato per un battesimo..
ma sono contenta per la riuscita , anche se avevo un ansia e una paura enorme di non riuscire a portare questa torta a destinazione finita come io me l’avevo immaginata …
Sandra mi aveva nominata per la torta , e subito mi rifiutai in quanto non era una torta per un caffè , ma bensì una torta che completa un evento .. e si sa che quanto ce un evento la torta e quella che chiude in bellezza una festa .. e siccome gli invitati non erano pochi non me la sentivo di prendermi questo incarico ..
ma conoscendomi in fondo mi sentivo in colpa di avergli detto di no , quindi quando me l’aveva chiesto la seconda volta e sentendosi cosi sicura che ero io che gli dovevo realizzare la torta non mi sono rifiutata , ma a mezza voce con ansia gli ho detto ok mi farò carico di questo lavoro ^__^ 
è stato anche un modo per mettermi alla prova con me stessa …
ce chi posta dolci natalizi , io posto il mio lavoro della torta che mi ha portato via un pò di tempo visto che non sono una appassionata di queste lavorazioni ^__^ , ma posso essere fiera di me stessa per la riuscita …
dalla scritta si e intuito il nome del piccolino (e come dice la su nonna: amore di nonna) Alessandro ..
la torta e composto su due piani , di pan di spagna riempita con crema chantilly al limone ricoperta interamente con pasta di zucchero e tutti gli oggetti e il topper sempre in pasta di zucchero ..
la base misurava 50 x 35 , seconda base più piccola 20 x 20 .. ho infilato due pinoli sulla prima base a misura , dove ho appoggiato la seconda base ricoperta con pasta di zucchero , ho appoggiato la seconda base su un piatto di plastica tagliato a misura  per creare un vassoio invisibile e ho appoggiato sui pinoli che fanno da sostegno ..
ho seguito il tutorial da lei come anche il modello delle scarpette da neonato trovato sempre da lei scaricabile .. grazie Leyla 

 questa e il lettino con il bimbo dentro (bello verooo hahaha con il ciuccio in bocca e senza orecchie ^__^ si vede che sono molto pratica hahaha) il lettino devo dire ben rifinito , la testata e la testata dei piedi e la coperta sono state il topper sulla torta ..
accompagnato dalla luna e stelle che lo cullano nel momento del sonno ^__^ 
sulla prima base ce il trenino con la data dell’evento , gli oggetti da neonato , e le scarpine arricchite con fiorellini e palline in argento di zucchero..
la seconda base contiene il lettino con il bimbo , le stelle la luna con perline azzurro perlato di zucchero infilate su stuzzicadenti per sostenerli nell’aria e il nome del bambino …
ai lati , delle rose create con lo stampo in silicone …
ai bordi delle basi la collana di perle sempre in pasta di zucchero per renderla più delicata ..
la nonna Sandra e rimasta davvero contenta della torta e non solo lei , ma anche tutti gli altri invitati …
grazie grazie grazie ….
spero che piaccia anche a voi il mio lavoro che mi ha tenuta un pochino lontana dal mio blog per qualche giorno ..


E CON QUESTO POSTO VI AUGURO A TUTTI DI TRASCORRERE UN SERENO NATALE E UN FELICE ANNO NUOVO DI VERO CUORE …
CI RIVEDREMO ALL’ANNO NUOVO , CON UN ANNO “SI SPERA” PIENO DI AMORE E FELICITA’ PER TUTTI …..

                    CIN CIN CIN A TUTTI BUON 2014 DALLA VOSTRA LIA ….

DI PROVARE PER GUSTARE …

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Ricerche frequenti:

… PRANZO ORIENTALE RISO ALLA CANTONESE con il bimby …

INGREDIENTI
320 g di RISO BASMATI
250 g di PROSCIUTTO COTTO a cubetti
300 g di PISELLINI congelati
3 UOVA
720 g di ACQUA
SALE e PEPE q.b.
OLIO di OLIVA EXTRAVERGINE


Buongiorno blogger…
il mio bambino e stato a cena al ristorante cinese con un suo amichetto dove ha potuto assaggiare la cucina orientale , avevo dei dubbi al riguardo , ma quanto e tornato a casa la mamma del suo amichetto mi aveva detto che aveva mangiato tutto anzi facendo il bis del riso alla cantonese DAVVERO gli risposi ci rimasi a bocca aperta , conoscendolo ….
e quindi mi ha chiesto se gli e lo facessi anche io a casa …
ora di ricette di riso alla cantonese a giro per il web ce ne sono tante e in diversi modi di cottura , ora però si sa anche che la vera ricetta prevede la cottura nel wok e con la cottura dell’olio di sesamo ..
io mi sono attenuta alla cottura con il bimby qui non e la stessa cosa a livello di cottura  ma è stato abbastanza ottimo da conquistare anche mio figlio e mia figlia e me in quanto e cotto tutto al varoma , (varoma si intente al vapore) e quindi adatto per chi e a dieta ^__^  da rifare un’altra volta sicuramente perchè piace …
iniziamo:
mettere nel boccale l’acqua , mettere il riso basmati nel cestello e mettere il cestello con il riso nel boccale appoggiato sulle lame dove l’acqua vada a sfiorare appena il riso ..
nel varoma mettere i piselli e il prosciutto cotto , mescolate questi due ingredienti insieme …

 coprire con carta forno bagnata e strizzata il vassoio del varoma , in una ciotolina rompere le uova mettere una spolverata di pepe e di sale sbatterle con una forchetta e versare le uova sbattute nel vassoio del varoma rivestita con carta forno bagnata strizzata..
chiudere il boccale con il tappo e appoggiare sopra il varoma  e cuocere il tempo indicata sulla confezione del riso 13-15 minuti tempo varoma velocità 3..
togliere il varoma e il cestello dal boccale una volta cotto..


togliere la frittatina e tagliarla pezzettini piccoli , in una ciotola versare dentro il riso e aggiungere i piselli , il prosciutto cotto aggiustare di sale e unite un filo di olio mescolate con due cucchiai , aggiungere la frittatina a pezzettini e mescolare il tutto per amalgamare tutto insieme , lasciate riposare qualche minuto prima di servire in tavola…

LEGGERO E BUONO …..

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

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