Innanzitutto preparate l’impasto: versate latte e burro in un pentolino e fate scaldare finché il burro non sarà ben sciolto; a parte, sciogliete lievito e miele nell’acqua.
Mettete la farina a fontana in una ciotola, fate un buco al centro, versateci l’acqua e iniziate a mescolare.
Aggiungete quindi anche il composto di latte e burro e infine uovo e sale.
Continuate ad impastare fin quando l’impasto non sarà ben incorsato, quidni lasciate lievitare in un posto caldo per circa 2 ore o finché non sarà almeno raddoppiato.
Preparate la salsina: tritate aglio ed erbette, quindi unitele, insieme con il grana, al burro sciolto e mescolate bene.
Riprendete l’impasto, sgonfiatelo con le mani e dividetelo in palline da 30-35 g di peso.
Una per volta, pucciatele nella salsina.
Disponetele quindi nello stampo, facendo 2 strati completi (per creare lo strato superiore, più ampio, le ho alternate un po’).
Lasciate lievitare per altre due ore, quindi cuocete per circa 30 minuti a 180°C, in forno ventilato già caldo.
Il monkey bread salato è pronto: lasciatelo intiepidire (se ci riuscite!) prima di servirlo.
