Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Pasta e Broccoli in Brodo d’ Arzilla (Razza), la ricetta che vi proponiamo oggi è di un piatto eccezionale, la ricetta è romana infatti la Pasta e Broccoli in Brodo d’ Arzilla è un piatto tipico della tradizione e della cucina romana; per chi non conosce questo piatto può sembrare un po’ particolare come ricetta ma vi assicuro che è da provare assolutamente questo è un piatto delizioso dal
Ingredienti: 4 uova, 500g broccoli a cimette, 100g cipolla tritata, 200ml passata di pomodoro, 80g ricotta salata grattuggiata, olio, sale, pepe
Rosolare in 3 cucchiai d’olio le cipolle con i broccoli per 8 minuti; diluire con la passata, salare, coprire e cuocere a fiamma moderata per 30 minuti. Suddividere sul fondo di 4 cocotte la metà dei broccoli, distribuirvi metà della ricotta e colmare
Impastare la farina col rosso d’uovo, lavorarla bene fino a renderla compatta e omogenea e fare dei piccoli gnocchi. Nell’olio imbiondire l’aglio e far saltare le cozze coprendole con il coperchio perché si aprano; a metà cottura aggiungere il cerfoglio e finita la cottura ritirare dal fuoco. Frullare il porro, tagliare i broccoli a quartini e sbollentarli, saltarli in padella con il porro finché sono quasi cotti. Cuocere in acqua abbondante gli gnocchi, scolarli. Amalgamare in padella cozze, broccoli e gnocchi, aggiungere il sale necessario e servire.
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