Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 200g pane raffermo a tocchetti, 250ml latte, 100g speck Dolomitifood a cubetti, 1 uovo, 20g farina OO, 50g cipolla tritata, 100g zucchine a dadini, 10 foglie di basilico tritate, 200ml passata di pomodoro, 150g crescenza, olio, sale, pepe
Ammollare il pane nel latte caldo per 10 minuti, lasciandolo gonfiare. Mettere nel mixer lo speck, il pane strizzato, l’uovo, la farina, salare,
Fare ammorbidire il pane nel latte bollente per 30 minuti. Rosolare lo speck a dadini nel burro fuso, unire cipolla e prezzemolo tritati, togliere quasi subito dal fuoco e far raffreddare. Amalgamare pane strizzato, uova, un pizzico di sale, noce moscata e il composto di speck, cipolla e prezzemolo. Formare polpette grandi come mandarini e cuocerle nel brodo per 15-20 minuti.
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