Setacciate 400 g di farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaiata di acqua tiepida, poco zucchero e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e versate il composto sulla farina impastando il tutto fino ad ottenere un panetto consistente. Incidete il panetto con due tagli a croce e fatelo lievitare per circa due ore. Mettete in una ciotola le uova con il resto della farina. Unite quindi il panetto lievitato e impastate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un impasto uniforme a cui aggiungerete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate su una spi…
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Tag: croce
Ricetta Casatiello tradizionale
Pubblicato in: Cucina Campana, Cucina Regionale, Piatti Unici, Ricette Medie, Ricette Pasqua, Torte Salate
Il casatiello napoletano è una ricetta tipica della cucina campana, insieme al tortano e alla pastiera è un piatto che non può mancare nella tavola di Pasqua di Napoli e di tutta la Campania. Il Casatiello ha la particolarità di avere delle uova sulla superficie fermate da striscioline di pasta disposte a croce. Questa torta salata è abbastanza calorica perchè c’è molto strutto, ma in fondo durante le feste qualche sfizio in più è ampiamente concesso. Il casatiello va bene anche per il pic nic di Pasquetta.
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PANETTONE all’UVETTA
Ingredienti: 350g farina manitoba, 120g burro, 80g zucchero, 60g lievito di birra fresco, 200g uvetta, la scorza grattuggiata di 1 limone, 4 tuorli, 1/2 albume, sale
Sciogliere il lievito di birra in 30ml di acqua tiepida; impastare il lievito sciolto con 100g di farina, praticare un taglio a croce sul panetto e lasciarlo lievitare per 30 minuti, avvolto in un telo infarinato e poi in un panno
