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Cotto e Mangiato | Ricetta torta di patate

torta di patateTessa Gelisio, nella puntata odierna della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta, semplice e veloce, di un piatto unico golosissimo, a base di patate. Ecco la torta di patate. Cotta e mangiata!

Ingredienti

  • 300 g cipolle bianche, 900 g patate, mozzarella, basilico, formaggio grattugiato, pangrattato, sale e pepe

Procedimento

In padella, facciamo appassire le cipolle bianche con un filo d’olio. Saliamo, copriamo e lasciamo cuocere a fiamma bassa. Se necessario, allunghiamo con acqua. Quando è ben cotta, spegniamo.

In una tortiera unta e spolverata con pangrattato, formiamo un primo strato di patate crude tagliate sottili con la mandolina. Dobbiamo sovrapporle leggermente. Condiamo le patate con olio e sale. Copriamo con un po’ di cipolla appassita, mozzarella a cubetti, basilico tritato e continuiamo ad alternare strati di patate, cipolla, mozzarella ed aromi. Finiamo con uno strato di patate, olio, pangrattato, formaggio grattugiato e sale. Inforniamo a 180° per 30 minuti circa. Le patate devono essere cotte.

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Cotto e Mangiato | Ricetta sbrisolona mele mandorle e cannella

Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di una torta golosa e semplicissima, dal profumo delle feste… Ecco la sbrisolona mele mandorle. Cotta e mangiata!

Ingredienti sbrisolona mele mandorle

  • 3 mele a dadini, 80 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella, succo di 1 limone
  • 200 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, 1 uovo intero, 120 g burro, 100 g zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone

Procedimento sbrisolona mele mandorle

Partiamo dal ripieno. In un tegame, mettiamo 3 mele a dadini. Uniamo 80 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di cannella ed il succo di 1 limone. Lasciamo caramellare a fiamma vivace per almeno 5 minuti. Quando sono morbide, togliamo dal fuoco e lasciamo raffreddare completamente.

Per l’impasto, mettiamo in un mixer 200 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle, 1 uovo intero, 120 g burro, 100 g zucchero di canna, la scorza grattugiata di un limone. Azioniamo il mixer e lasciamo andare finchè si forma l’impasto.

Mettiamo circa 3/4 di impasto all’interno di una tortiera di 24 cm imburrata ed infarinata. Schiacciamo con le mani sul fondo e sui bordi, uniformemente. Mettiamo sopra le mele, evitando di trasferire anche il liquido di cottura. Sbricioliamo sopra l’impasto rimasto. Inforniamo a 180° per 30 minuti.

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