Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 600g patate farinose, 250g farina OO, 1 uovo, 400g pomodori perini a cubetti, 380g zucchine a dadini, 200g quartirolo a dadini. 2 spicchi d’aglio, 8 foglie di basilico tagliuzzate, 1 cucchiaino colmo di origano, olio, sale
Immergere le patate in una pentola di acqua fredda, porre sul fuoco e cuocere per 30 minuti dalla presa del bollore: sbucciarle e schiacciarle mentre sono ancora
Il grano saraceno o nel dialetto trentino "formenton" per secoli è stato un cerale molto amato diffuso nelle campagne d’alta quota dove altre varietà non resistevano alla siccità e agli sbalzi termici.
Grano molto resistente, proveniente dall’oriente sembra debba il suo nome dalla terra dei saraceni, era conosciuto in Europa molto prima dell’avvento del mais.
Le farine preziose del "
Ingredienti: 1 grossa cipolla rossa (840g), 1 uovo, farina OO, pangrattato, olio per frittura, sale
Sbucciare la cipolla e tagliare le radici; incidere la cipolla in 8 spicchi, partendo dalla testa e non arrivando alla base. Allargare delicatamente i petali, infarinare interamente la cipolla, anche al’interno dei petali e passarla nell’uovo, spennellandola. Rigirarla nel pangrattato, fare bene
