Aggregatore contenente tutte le ricette andate in onda di Benedetta Parodi da Cotto e Mangiato
Ingredienti: 600g zucca a dadini, 180g cipolle affettate, 200ml latte, 250g castagne, 2 foglie di alloro, 1 ciuffo di salvia, cannella in polvere, olio, sale
Mettere le castagne con l’alloro in una pentola, coprirle d’acqua, portare ad ebollizione e lessarle per 40 minuti dalla presa del bollore, quindi sbucciarle e ridurle a pezzetti. Nel frattempo soffriggere per 3 minuti le cipolle con 3
Mescolare tra loro gli ingredienti tranne il sale e la pasta. Riempirne un budello, chiuderlo e sforacchiarlo. Metterlo in una pentola con 150 cl di acqua fredda salata e portare a fuoco lento ad ebollizione girando sempre. Quando bolle unirvi la pasta e rimescolare. Una volta cotto il tutto trasferire in una tortiera da ciambellone e far raffreddare. Rivoltare e servire a fette.
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Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione (meno di mezz'ora)
Dosi per 4 persone:
uova 4, arance sanguinelle 2, yogurt naturale 4 cucchiai, caviale 1 vasetto, sale q.b.
Procedimento:
Immergete le uova (che avrete tenuto a temperatura ambiente per evitare che si rompano durante la cottura) in una casseruola con abbondante acqua e portatela in ebollizione a fuoco moderato. Dopo 5 minuti scolatele, passatele sotto l'acqua fredda e sgusciatele.
Tagliate una calottina sul fondo delle uova perché possano stare diritte, sistematele quindi sul piatto da portata e poi incidetele verticalmente, solo fino a metà, in modo che si aprano senza dividersi completamente.
Tagliate le arance a fette e posatene una sotto ogni uovo, che infilerete internamente; versate quindi nelle uova un cucchiaio di yogurt, disponetevi un cucchiaino di caviale in modo da formare una striscia e servite in tavola.
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