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… STRACCETTI DI PASTA ALLE RAPE ROSSE CON SALSICCIA E ZUCCA …

INGREDIENTI

STRACCETTI DI PASTA DI RAPE

25 g DI OLIO DI OLIVA

130 g DI ZUCCA

2 SALSICCE FRESCHE

1 BICCHIERE DI VINO BIANCO

UNA SPOLVERATA DI TIMO

SALE e PEPE

Buongiorno …. quando ho fatto i cuori per s. valentino mi sono rimasti tutti i ritagli (mi e capitato una volta che buttai tutti i ritagli) non sapevo cosa farci allora ho pensato di tagliarli a straccetti e ottenere cosi un piatto di pasta semplice e buona .. quindi quando fate della pasta ripiena fatta in casa ottenete dei ritagli di pasta da condire come meglio credete..

iniziamo:

questa e la mia pasta fatta in casa ..

prendete le salsicce spellatele e sbriciolatele , lavate e tagliate la zucca a cubetti , in una padella antiaderente versate l’olio di oliva e fatevi rosolare brevemente la salsiccia sbriciolata , aggiungete la zucca a cubetti e cuocete a coperchio chiuso per 2 minuti sfumate con il vino bianco non fatelo asciugare del tutto aggiustate di sale pepe e cuocere per 5 minuti a coperchio chiuso ..

portare a bollore una pentola d’acqua salata e lessate la pasta toglietela al dente e tuffatela nella padella della salsiccia e zucca fatela saltare per 1 minuto spolverate con il timo mescolate e servite in tavola … semplice buona e veloce …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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Baccalà Alla Napoletana

Raschiate la pelle del baccalà, quindi riducetelo a pezzetti di circa 4 cm di lato, eliminando tutte le lische. Sciacquateli e asciugateli bene. Passate i pezzi di pesce nella farina, quindi friggeteli in abbondante olio; via via che saranno cotti, metteteli a sgocciolare su carta bianca da cucina. Bruciacchiate la pelle dei peperoni, poi toglietela. Mondateli, lavateli e tagliateli a strisce. Versate in un largo tegame l’olio usato per friggere, calcolandone 100 g (eventualmente, aggiungetene di fresco) e fatevi appassire dolcemente le cipolle, affettate. Sbollentate, sbucciate, private dei s…

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Filetto All’aceto Balsamico

In una padella scaldate il burro, fatevi appassire lo scalogno tritato, cuocetevi i filetti per alcuni minuti da entrambe le parti, poi toglieteli e teneteli in un piatto al caldo. In un tegame versate il brodo, aggiungete le carote a pezzetti, il pepe verde. Appena le carote sono cotte, scolatele e passatele nella padella dove avete cotto i filetti; mescolate perché s’insaporiscano con il fondo di cottura. Disponete le carote su un piatto da portata ben caldo, sopra adagiatevi i filetti sulla cui superficie avrete praticato un taglio: nella fessura spruzzate dell’aceto balsamico e servite.
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