Tag: fricassea

Ricetta Fricassea di tacchino con fagiolini

Ricetta Fricassea di tacchino con fagiolini

Ingredienti

  • 700 g petto di tacchino
  • 400 g fagiolini
  • 6 pz tuorli
  • 2 pz scalogni
  • limone
  • farina
  • brodo vegetale
  • vino bianco secco

Per la ricetta della fricassea di tacchino con fagiolini, pulite il tacchino, eliminando il grasso e le nervature, tagliatelo a bocconcini di 2-3 cm e infarinateli. Mondate i fagiolini, cuoceteli in acqua bollente salata per 5 minuti, scolateli, raffreddateli in acqua e ghiaccio e conditeli con olio e sale. Sbattete i tuorli con il succo di mezzo limone, un bel pizzico di sale e di pepe. Sbucciate gli scalogni, affettateli e appassiteli in una casseruola con 2 cucchiai di olio per un paio di minuti; unite i bocconcini di tacchino infarinati, sfumate con mezzo bicchiere di vino, lasciate insaporire per 1-2 minuti, quindi aggiungete anche 2 bicchieri di brodo, abbassate la fiamma e cuocete per 6-7 minuti a casseruola coperta; togliete il coperchio e proseguite per altri 5-6 minuti, finché il liquido non si sarà asciugato. Togliete la casseruola dal fuoco e unite subito i tuorli sbattuti, mescolando bene. Servite la fricassea di tacchino con i fagiolini.

» Pollo in fricassea – Ricetta Pollo in fricassea di Misya

Preparfate un trito con sedano, carota e cipollina. Fate sciogliere il burro in una casseruola, aggiungete due cucchiai d’olio è un cucchiaio di farina. una volta ottenuta una Cremina, unite il trito di odori preparato in precedenza, mescolate, fate insaporire per 5 minuti.

Tagliate il pollo a tocchetti e aggiungetelo in padella. Salate, pepate, coprite con un mestolo di brodo caldo e cuocete per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.


Mettete i tuorli in una ciotola, aggiungete il succo di limone e mescolateli insieme con i rebbi di una forchetta.
Non appena il pollo sarà cotto, versate in padella la crema d’uova e limone e mescolate il tutto affinchè si formi una cremina densa che avvolga il pollo.

Spegnete la fiamma e servite il pollo in fricassea nei piatti.

TAGS: Ricetta Pollo in fricassea | Come preparare Pollo in fricassea | Pollo in fricassea ricetta 

Proudly powered by WordPress