Come la fanno in Grecia la torta all’arancia? La ricetta della mamma di Vasiliki, patron del ristorante Vasiliki Kouzina di Milano, prevede yogurt, olio vegetale e del succo di arancia fresco. “Ricordo sempre la frase che diceva mia mamma – racconta Vasiliki, originaria di Kalamata – bisogna lasciare che si sciolga in bocca! Ed è esattamente così. Affascinante, attraente, nutriente, leggera, succulenta, materna e piena di aromi! La portokalopita, torta d’arancia, è un “privilegio”, un dolce tradizionale del Peloponneso,, solitamente preparato per i matrimoni!”
Ingredienti per 4 persone
250 g yogurt greco
250 g zucchero semolato
225 g olio di semi di girasole
230 g succo d’arancia fresco
scorza arancia
4 uova
semola rimacinata
30 g lievito in polvere per dolci
zucchero a velo
foglioline di menta
Procedimento
Per prima cosa unire in una bacinella grande tutti gli ingredienti liquidi: yogurt greco, olio di semi di girasole, uova, succo d’arancia fresco e grattugiare la scorza di due arance poi con una frusta amalgamare bene il composto. A questo punto unire le polveri: zucchero, pasta fillo secca e lievito in polvere. Con una frusta, sbattere il composto per renderlo liscio e omogeneo, privo di grumi.
Imburrare una tortiera da 24/26 cm di diametro, cospargerla con la semola rimacinata, versare il composto e cuocere la torta in forno a 165 gradi per 20 minuti.
Prima di gustarla, spolverare con zucchero a velo e guarnire con qualche fogliolina di menta.