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… I MIEI PANINI A ROSETTA …



INGREDIENTI
150 g DI FARINA 00
200 g DI FARINA DI SEMOLA
200 g DI FARINA MANITOBA
300 ml DI ACQUA
10 g DI LIEVITO DI BIRRA
1 CUCCHIAINO DI SALE
1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO
2 CUCCHIAINI DI OLIO DI OLIVA

E si non ho saputo resistere quando ho visto qualche giorno fà questi bellissimi panini dalla carissima Katty del blog di labuonacucinadikatty hanno un aspetto favoloso e dopo averli fatti e provati non solo l’aspetto e favoloso ma anche il loro sapore e fragranza sono favolosi buoni croccanti fuori e morbidi dentro come quelli che compriamo dal panettiere e poi anche il giorno dopo chiusi in un contenitore sono eccezionali che dire “”provateli”” infatti anche katty dice “provare per credere ” io dico “provare per gustare” ^___^

iniziamo:
nella mdp mettere tutti gli ingredienti e avviare il programma impastare lievitare che dura 1:30 ..
io con il bimby ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e ho impastato per 2 minuti velocità spiga ho lascito riposare nel boccale per 15 minuti ..
trascorsi i 15 minuti ho impastato un altra volta per 2 minuti velocità spiga fatto riposare altri 15 minuti impastato altri 2 minuti sempre velocità spiga ho tolto dal boccale l’impasto e messo in una ciotola a lievitare per 3 ore chiusa ..









ho messo l’impasto su un piano da lavoro e ho ricavato tanti pezzi piccoli come dei mandarini ogni pezzo lo impastato facendogli delle piccole pieghe e ho messo sotto la chiusura con un coltello affilato ho fatto dei piccoli intagli simili alle rosette e ho messo a lievitare per 30-50 minuti sulla placca da forno rivestita con carta oleata..

quando sono lievitati ho messo in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti regolatevi in base al proprio forno lasciate raffreddare e gustate.. sono deliziosi anche da solo senza incompanatico

conservati in un contenitore chiusi mantengono la fragranza anche il giorno dopo…
GRAZIE KATTY …

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA ...

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.. LE MAFALDINE DI FEDERICA CON IL BIMBY ..

INGREDIENTE
600 g di SEMOLA RIMACINATA di grano duro
100 g di FARINA di KAMUT 
5 g di ZUCCHERO
5 g di LIEVITO di BIRRA
450 g di ACQUA 
10 g di SALE
SEMI di SESAMO

Ho preso questa ricetta da Federica  lei e una donna che ama molto panificare in tutte le forme e in tutti i modi , dove lei ha preso questa ricetta da Scarlett … da lei trovate sempre tante novità anche nelle formature , infatti le sue mafaldine mi hanno attirato molto , quindi mi sono salvata la ricetta per provarle subito..
io ho leggermente diminuito il lievito e aumentato di poco l’acqua e sostituito la farina 00 con quella di kamute in più ho lavorato con il bimby poi per il resto ho seguito lei …
ho messo nel boccale l’acqua leggermente tiepida il lievito e lo zucchero ho impostato a velocità 5 per 10 secondi ..
ho aggiunto la semola , la farina kamut e il sale ho impastato a velocità 4-5 per 20 secondi  e poi ho impastato per 4 minuti a velocità spiga …

 ho tolto l’impasto dal boccale e ho lavorato con le mani fino a ottenere un impasto liscio , mettere in una ciotola con coperchio a lievitare per circa 4 ore , (una ciotola con il coperchio permette di avere l’impasto con la giusta umidità che si viene a creare in fase della lievitazione) trascorso il tempo della lievitazione riprendere l’impasto e lavorarlo per sgonfiarlo su un piano da lavoro leggermente infarinato con della semola , facendo una serie di pieghe , formare di nuovo un impasto liscio e rimetterlo nella ciotola a lievitare per altre 5 ore fino al raddoppio , potete chiudere la ciotola anche con la pellicola o con un panno umido .. 

trascorso la lievitazione prendere l’impasto e dividerlo in tanti pezzi da 170 gr , prendere ogni pezzo e stenderlo a un cordoncino lungo , e formare una doppia s e poi unire la parte finale sopra , da Federica trovate i passaggi .. spruzzare con dell’acqua e cospargere la superficie con i semi di sesamo e mettere a lievitare per 1 ora su placca da forno con una spolverata leggera di semola , e cuocere in forno caldo a 190° per 30 minuti circa regolarsi con il proprio forno .. 


togliere dal forno e lasciare raffreddare su una gratella , ottimi da soli e ottimi gustati con dell’ottimo salame nostrale come hanno fatto i miei ^__^ 
ringrazio Federica per la ricetta … 


 … PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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… LA SUA RACCOLTA DI FUNGHI ..TAGLIATELLE DI CASTAGNE CON OVULI E FINTA PANNA A MODO MIO …

INGREDIENTI
per la sfoglia
300 g di FARINA di CASTAGNE
200 g di FARINA 00
4 UOVA INTERE
1 TUORLO
1 CUCCHIAIO DI OLIO di OLIVA
SALE 
per il condimento
1 SCALOGNO PICCOLO
2 OVULI
25 g di OLIO DI OLIVA
1 BICCHIERE DI LATTE 
SALE q.b. 

Svegliarsi la mattina presto per andare in cerca di funghi ha un bel vantaggio , perchè si porta a casa sempre qualche fungo …
al suo rientro mi ha portato un pò di funghi misti tra cui porcini e altri tipi , ma quando ho visto questi funghi che sembrano davvero delle uova mi sono detta con questi ci faccio le tagliatelle , anche se a dire il vero che l’ovulo e meglio consumarlo fresco a carpaccio …
io ho voluto inventarmi questa ricetta e non e stata niente male ….
iniziamo:
fare la sfoglia impastando gli ingredienti fino a ottenere un impasto morbido e sodo , lasciare riposare per 30 minuti in frigo ..
io ho impastato con il bimby ho messo gli ingredienti nel boccale e ho mescolato 1 minuto a velocità 4 poi per 2 minuti a velocità spiga …..


tirate una sfoglia sottile e ricavate le tagliatelle  lasciate essiccare per qualche ora su vassoi di carta spolverati con farina … 

 in una padella antiaderente mettere l’olio di oliva e lo scalogno tritato fate appassire senza farlo colorire , aggiungere l’ovulo tagliato a fette e fate rosolare per qualche minuto a fuoco normale , aggiungere il latte e il sale mescolate e fate cuocere a coperchio chiuso per 10 minuti circa mescolando spesso e senza far asciugare troppo il latte , vedrete che si formerà una salsina ..
cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salate al dente , scolare e unirle nella padella aggiungere qualche mestolo di acqua di cottura  fate saltare per un paio di minuti e servire in tavola fumante ….

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Ricerche frequenti:

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