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GORGONZOLA, una GRANDE DOP

Martedì 11 dicembre, ho avuto il piacere e l’onore di essere invitata alla presentazione del libro “Gorgonzola my Love, passato, presente e futuro di una grande Dop”, un libro di gustose ricette, tra Chef e Tradizione.

In platea tanti giornalisti, qualche food-blogger, la famiglia Frigerio, titolare dell’azienda Igor, azienda fondata nel 1935 e leader nella produzione del Gorgonzola Dop.

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… ROTOLO DI SALMONE FRESCO ALLE MANDORLE …

 INGREDIENTI
900 g di FILETTO DI SALMONE FRESCO
80 g di BURRO
100 g d MANDORLE PELATE
1 MAZZETTO DI PREZZEMOLO
100 g di MOLLICA DI PANE
1 LIMONE
SALE  e PEPE q.b.



ho preso questa ricetta dal libro bimby , (modificandola leggermente) mi ha incuriosito molto leggendo gli ingredienti in quanto il ripieno e fatto di mandorle .
sono rimasto un pochino scettica nel prepararlo , però sapete quando quell’ingrediente diciamo “intruso” vi conquista poi al piatto finale..!? ecco questo lo e stato per me e per i miei commensali , anzi vi dirò di pù e un piatto molto delicato nel gusto e sarebbe anzi un piatto adatto per le feste in arrivo per portare in tavola un salmone completamente diverso dal solito ^__^  a noi ha conquistato molto , conquisterà anche voi..?
pensavo che sapesse molto di mandorle e invece e risultato davvero molto gradito e molto buono …
le mie foto non rendono molto bene in quanto non ho atteso qualche minuto nel tagliarlo a fette infatti le mie fette non sono abbastanza integre 🙁 però per le feste natalizie lo saranno più precise .
aah dimenticavo io ho utilizzato il bimby ma con un robot da cucina si ottiene lo stesso ripieno..
iniziamo:
prendere l salmone e aprirlo a libro e togliere le eventuale lische se vi sono , rivestire la placca da forno con carta forno e appoggiarvi sopra l salmone , spolverare con poco di sale e pepe e tenere da parte ..
nel boccale mettere le mandorle e tritare per 10 secondi velocità 7 … 


 unire al trito di mandorle il prezzemolo lavato e asciugato , la mollica del pane e la buccia del limone , tritare 20 secondi a velocità 7 , aggiungere 40 g di burro sciolto e il succo del limone amalgamare 15 secondi a velocità 4 .

spalmare la farcia ottenuta sula filetto di salmone e arrotolare su se stesso , legarlo con un filo da cucina , con   l’altra metà del burro sciolto spennellarlo sul tutto il salmone arrotolato salare e pepare , coprire il rotolo con carta forno e cuocere n forno caldo a 180° per circa 13 minuti , dopo di che togliere la carta e continuare la cottura per altri 10 minuti , quanto e pronto lasciare riposare per 10 minuti circa , tagliare a fette e servire in tavola accompagnato con spinaci saltati in padella …
 E PIACIUTO DAVVERO TANTO A NOI ..
VI AUGURO UN BUON FINE SETTIMANA A VOI TUTTI

… PROVARE PER GUSTARE …
… LIA …

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Cotognata

Sei kg di mele cotogne, la mia vicina mi ha dato sei kg di mele cotogne… e mi ha anche detto che presto me ne porterà altre!

La ricetta di questa cotognata l’ho presa da un libro del 1974 trovato a casa di mamma
"Freschezza sotto vetro" di Gianna Montecucco Roglei

 

Prendete un kg di mele cotogne, lavatele, tagliatele in quattro parti e togliete i torsoli.
Mettetele in una caseruola e

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