Tessa Gelisio, al termine di questa settimana della nuova stagione di Cotto e mangiato, propone la ricetta di un dessert semplice ma golosissimo, oltre che senza glutine. Ecco la mousse pere e cioccolato. Cotta e mangiata!
Ingredienti
- 250 g pere, 50 g zucchero di canna
- 80 g di latte, 20 g di zucchero a velo, 120 g di cioccolato fondente, 200 ml di panna fresca
Procedimento
In una padella, mettiamo le pere pelate e tagliate a dadini piccoli. Aggiungiamo lo zucchero di canna e lasciamo caramellare per 5 minuti circa.
In un pentolino, intanto, mettiamo 80 g di latte con 20 g di zucchero a velo. Portiamo quasi a bollore. Quando sfiora il bollore, togliamo dal fuoco ed uniamo 120 g di cioccolato fondente tritato. Mescoliamo fino a scioglierlo completamente. Lasciamo raffreddare.
Montiamo a neve ferma 200 ml di panna fresca. Incorporiamo alla miscela di cioccolato e latte ormai fredda di frigorifero. Mescoliamo delicatamente.
Serviamo la mousse nei bicchierini, con un cucchiaio di pere caramellate.
Tessa Gelisio, al termine di questa settimana