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… I MIEI PANINI A ROSETTA …

INGREDIENTI

150 g DI FARINA 00

200 g DI FARINA DI SEMOLA

200 g DI FARINA MANITOBA

300 ml DI ACQUA

10 g DI LIEVITO DI BIRRA

1 CUCCHIAINO DI SALE

1 CUCCHIAINO DI ZUCCHERO

2 CUCCHIAINI DI OLIO DI OLIVA

E si non ho saputo resistere quando ho visto qualche giorno fà questi bellissimi panini dalla carissima Katty del blog di labuonacucinadikatty hanno un aspetto favoloso e dopo averli fatti e provati non solo l’aspetto e favoloso ma anche il loro sapore e fragranza sono favolosi buoni croccanti fuori e morbidi dentro come quelli che compriamo dal panettiere e poi anche il giorno dopo chiusi in un contenitore sono eccezionali che dire “”provateli”” infatti anche katty dice “provare per credere ” io dico “provare per gustare” ^___^

iniziamo:

nella mdp mettere tutti gli ingredienti e avviare il programma impastare lievitare che dura 1:30 ..

io con il bimby ho messo nel boccale tutti gli ingredienti e ho impastato per 2 minuti velocità spiga ho lascito riposare nel boccale per 15 minuti ..

trascorsi i 15 minuti ho impastato un altra volta per 2 minuti velocità spiga fatto riposare altri 15 minuti impastato altri 2 minuti sempre velocità spiga ho tolto dal boccale l’impasto e messo in una ciotola a lievitare per 3 ore chiusa ..

ho messo l’impasto su un piano da lavoro e ho ricavato tanti pezzi piccoli come dei mandarini ogni pezzo lo impastato facendogli delle piccole pieghe e ho messo sotto la chiusura con un coltello affilato ho fatto dei piccoli intagli simili alle rosette e ho messo a lievitare per 30-50 minuti sulla placca da forno rivestita con carta oleata..

quando sono lievitati ho messo in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti regolatevi in base al proprio forno lasciate raffreddare e gustate.. sono deliziosi anche da solo senza incompanatico

conservati in un contenitore chiusi mantengono la fragranza anche il giorno dopo…

GRAZIE KATTY …

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA ...

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Sogliola Spinata Agli Agrumi

Spellare le sogliole, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Cuocerle in padella con olio d’oliva extra-vergine. Togliere le sogliole dalla padella dove andrà invece messo 1 bicchiere di vino bianco, il succo di 2 arance, 1 limone e le scorze degli agrumi tagliate a julienne. Far bollire per qualche minuto, quindi lasciar ridurre ed emulsionare con olio d’oliva extra-vergine. Rimettere in padella le sogliole e poi servirle calde.
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.. ROSE DI PASTA CON CREMA DI LARDO RIPIENE DI PROSCIUTTO E FORMAGGIO CON IL BIMBY …

INGREDIENTI

per la pasta

350 g di FARINA MANITOBA

150 g di LATTE

10 g di LIEVITO DI BIRRA

3 TUORLI

1 UOVO

20 g di OLIO DI OLIVA

50 g di PARMIGIANO grattugiato

SALE A e PEPE q.b.

per il ripieno

200 g di CREMA di LARDO COLLONATO

PROSCIUTTO COTTO q.b.

300 g di SCAMORZA affumicata

100 g di MOZZARELLA

Salve amici …

ho preso questa ricetta da lei modificandola leggermente … e adattandola a ciò che il mio frigo mi offrisse ^__^

ottime servirle per uno spuntino pomeridiano , o servirle come e dove meglio crediamo …

ce di fatto che sono davvero golose , i miei figli se le sono portate anche a scuola ..

io ho lavorato con il bimby , ma non mi stanco mai di dirlo che tutto ciò che si ottiene con il bimby si può ottenere con il proprio aiutante elettrodomestico oppure usare le mani..

iniziamo:

nel boccale mettere il latte e il lievito di birra e sciogliere per 1 minuto a 37° a velocità 3 … aggiungere il resto per la pasta e impastiamo per 4 minuti a velocità spiga ..

togliamo dal boccale , spolverare leggermente un piano da lavoro e stendiamo la pasta in forma rettangolare sottilissima …

spalmare su tutta la sfoglia la crema di lardo , se non trovate la crema di lardo , (basta frullare del lardo)
prendere la mozzarella che avrete messo a sgocciolare almeno per 1 ora , mettere nel boccale la mozzarella a pezzi , la scamorza tagliata a pezzi e il prosciutto tagliato a cubetti , tritare per 5 secondi a velocità 8 togliere dal boccale e tenere da parte ..

adagiare sulla sfoglia spalmata con la crema di lardo le fette di prosciutto cotto in uno strato , coprire con il trito che abbiamo fatto le fette di prosciutto , lasciando liberi i lati di 1 cm , arrotolare dalla parte più lunga formando un cilindro , tagliare delle fette alte 4-5 cm tirando leggermente il sotto per chiudere appena le rose come da foto , appoggiare sulla placca rivestita con carta forno le rose distanziate tra loro e lasciamo lievitare per almeno 1:30 , quando saranno lievitate mettere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti regolarsi con il proprio forno..

appena sono pronti togliere dal forno lasciare intiepidire prima di gustare …

si conservano bene anche il giorno dopo …

con questa ricetta vi auguro una buona serata..

… PROVARE PER GUSTARE …

… LIA …

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