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insalata di melanzane e zucchine arrostite

Basta poco per creare un piatto sano e pieno di gusto. Nel caso dell’insalata di melanzane e zucchine arrostite, anche poco calorico!

Melanzane e zucchine arrostite sono le verdure perfette per preparare un’insalata invitante e poco calorica, che si abbina benissimo con un piatto di pesce al forno o un filetto di carne alla piastra, per un pranzo light ma che non rinuncia al gusto! Un trito di erbe aromatiche darà poi quel tocco in più che vi farà amare questa insalata definitivamente.

Le melanzane più adatte per l’insalata

Le melanzane non sono tutte uguali, alcune hanno un gusto più deciso, altre meno. La qualità più idonea per questa ricetta è la tonda lilla, dalla consistenza soda e morbida e dal sapore delicato. Anche la tonda violetta, più piccola della lilla, ha un gusto neutro e una consistenza perfetta per essere cotta alla griglia o al forno. Entrambe queste varietà non necessitano di essere messe sotto sale a perdere l’acqua, e questo velocizza un pochino i tempi di esecuzione della ricetta.

Frutta secca e semi per arricchire

Cosa aggiungere di meglio che frutta secca e semi per dare un tocco in più a questa insalata (già buonissima) e un pieno di grassi omega 3, antiossidanti e protettori del sistema cardiocircolatorio? Scegliete tra noci, nocciole e mandorle e tra i semi, benissimo quelli di lino, di chia e di canapa, da aggiungere prima di condire l’insalata, a crudo. In un unico piatto vitamine, grassi buoni e poche calorie. Cosa chiedere di più?

La ricetta dell’insalata di melanzane e zucchine arrostite

Ingredienti

1 melanzana tonda lilla, 600 g pomodori merinda, 1 costa di sedano, 500 g zucchine, 1 mazzetto erbe aromatiche, olio extravergine di oliva, 2 cucchiai di uvetta sultanina, sale, pepe.

Procedimento

Sciacquate e tagliate a pezzetti la melanzana, le zucchine e i pomodori. Mondate e riducete a tocchetti anche il sedano. Sistemate melanzane, sedano e zucchine in una teglia foderata da carta da forno, salate, aggiungete un filo di olio e cuocete nel forno già caldo a 180° per 25 minuti. Mettete l’uvetta sultanina in una ciotola con un poco di acqua. Quando le verdure saranno pronte togliete dal forno e lasciatele intiepidire. Prendete ora i pomodori, uniteli alle altre verdure, aggiungete l’uvetta strizzata, un poco di olio, le erbe aromatiche, mescolate bene e servite la vostra insalata.

Nel tutorial qualche consiglio in più per un piatto perfetto

Crumble di ciliegie: classico, creativo e anche light

Il crumble di ciliegie è la versione primaverile del tipico dolce anglosassone, facile e veloce da preparare, e il risultato è garantito

Il crumble è uno dei dolci iconici della Gran Bretagna, nato durante la Seconda Guerra Mondiale, quando povertà e razionamento di cibo portarono ad un’ingegnosa variante della classica pie, adottando briciole di pasta frolla come copertura di frutta e verdura di ogni genere e stagione. Vi proponiamo una versione classica del crumble di ciliegie, due varianti creative e per quelli attenti alla linea anche una light. Pronti a rompere il guscio di briciole croccanti e ad affondare il cucchiaino nel succulento ripieno di ciliegie mature?

Crumble di ciliegie: la ricetta classica

In primavera ormai inoltrata appare con il suo colore sgargiante anche il frutto più socievole che ci sia, la ciliegia o forse meglio parlarne al plurale, sì perché le ciliegie crescono e maturano in coppia, alcune addirittura nascono attaccate (siamesi) e sono le più simpatiche di tutte. Con il loro sapore dolce e appagante, una tira l’altra, occhio a non finirle tutte durante la preparazione.

Ingredienti crumble di ciliegie

700 g ciliegie
70 g farina 00
50 g burro
50 g zucchero di canna
1 limone non trattato
sale

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il burro a tocchetti, 30 g di zucchero di canna e un pizzico di sale, lavorate l’impasto agilmente usando i polpastrelli, in modo da non scaldarlo troppo. Formate un panetto, ricopritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per un’ora circa, nel frattempo preparate le ciliegie.

Lavate le ciliegie, eliminate il picciolo e tagliatele a metà togliendo il nocciolo delicatamente. Trasferitele in padella con 20 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di acqua e la scorza del limone non trattato tagliato grossolanamente, per poterlo eliminare facilmente. Lasciate cuocere per 5 minuti, eliminate le scorze di limone e versate il tutto in una pirofila di ceramica (∅ 20-24 cm) o in piccole cocotte monoporzione, lasciate raffreddare leggermente prima di coprirle.

Togliete il panetto di impasto dal frigo e aiutandovi con una grattugia a fori larghi grattugiatelo sulle ciliegie. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per 30 minuti. Servite il crumble di ciliegie tiepido accompagnandolo con una pallina di gelato gelato alla crema o fiordilatte.

Torta crumble di ciliegie

Per chi non rinuncia mai ad una buona fetta di torta, ecco la versione più corposa del crumble di ciliegie, composto come una crostata ma con superficie sbriciolata. Basta cambiare leggermente le proporzioni degli ingredienti e riequilibrare le dosi per ottenere la giusta consistenza.

Ingredienti torta crumble di ciliegie

350 g ciliegie
150 g farina 00
100 g burro
70 g zucchero di canna
1 limone non trattato
sale

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il burro a tocchetti, 60 g di zucchero di canna e un pizzico di sale, lavorate l’impasto agilmente usando i polpastrelli, in modo da non scaldarlo troppo. Distribuitene circa 2⁄3 in uno stampo a cerniera (ø 20 cm) imburrato e pressate per formare una base. Ponete l’impasto rimasto in frigorifero coprendolo con la pellicola trasparente. Cuocete la base del dolce in forno a 180 °C per 15 minuti.

Lavate le ciliegie, eliminate il picciolo e tagliatele a metà togliendo il nocciolo delicatamente. Trasferitele in padella con 10 g di zucchero di canna, 1 cucchiaio di acqua e la scorza di ½ limone non trattato. Lasciate cuocere per 5 minuti, eliminate le scorze di limone e disponete le ciliegie sulla base della torta; coprite parzialmente con l’impasto rimasto, grattugiandolo o sbriciolandolo con le dita. Infornate nuovamente a 180 °C per altri 15-20 minuti.
Accompagnate la torta a piacere con una pallina di gelato.

Biscotti crumble con marmellata di ciliegie

In molte occasioni, come feste di compleanno e cene tra amici, quando il cibo non manca e la scelta è varia, la versione già tagliata e porzionata può essere oltre che molto pratica anche un modo per non appesantire i vostri ospiti. In questo caso abbiamo preferito l’utilizzo della marmellata di ciliegie per rendere ancora più veloce la preparazione del dolce.

Ingredienti biscotti crumble

150 g farina 00
100 g burro
60 g zucchero di canna
marmellata di ciliegie
sale

Procedimento

Mettete in una ciotola la farina, il burro a tocchetti, 60 g di zucchero di canna e un pizzico di sale, lavorate l’impasto agilmente usando i polpastrelli, in modo da non scaldarlo troppo. Ricoprite una teglia rettangolare con carta forno, distribuite circa 2⁄3 dell’impasto e pressate per formare una base. Spalmate un generoso strato di marmellata di ciliegie e sbriciolate il resto dell’impasto a coprire parzialmente, lasciando intravedere la confettura. Cuocete in forno a 180 °C per 20-25 minuti. Tagliate a rombi, cubetti o a rettangoli a formare dei biscotti singoli.

Crumble di ciliegie light

Se siete ghiotti di ciliegie, ma ci tenete a mantenere sotto controllo calorie e zuccheri vi veniamo in soccorso con una versione light comunque decisamente golosa, senza burro e con pochissimo zucchero. In alternativa al crumble potete utilizzare fiocchi d’avena, muesli, mandorle a lamelle e frutta secca a piacere.

Ingredienti crumble di ciliegie light

700 g ciliegie
350 g muesli mix
10 g zucchero di canna più un po’ per la copertura
1 limone non trattato

Procedimento

Siccome il crumble è già pronto iniziate dalle ciliegie, quindi lavatele, eliminate il picciolo e tagliatele a metà togliendo il nocciolo delicatamente. Trasferitele in padella con 10 g di zucchero di canna, 2 cucchiai di acqua e la scorza del limone non trattato. Lasciate cuocere per 5 minuti, eliminate le scorze di limone e versate il tutto in una pirofila di ceramica (∅ 20-24 cm) o in piccole cocotte monoporzione. Distribuite il muesli su tutta la superficie e a discrezione aggiungete anche un pizzico di zucchero di canna che aiuterà a formare una bella crosticina in cottura. Infornate a 180 °C per 15 minuti.

» Sfogliatelle frolle – Ricetta Sfogliatelle frolle di Misya

sfogliatelle frolle sono uno dei capisaldi della pasticceria napoletana. Ovviamente c’è sempre una finta faida, qui a Napoli, tra chi le preferisce ricce e chi le preferisce frolle, ma la sfogliatella, meglio ancora se calda, non può mai mancare nel cartoccio dei dolcetti domenicali! In realtà, poi, riccia o frolla non importa: il profumo della sfogliatella appena sfornata è sempre celestiale e attrae folla da lontano 😉 Il ripieno è il medesimo, a base di ricotta e semolino, aromatico al punto giusto, ma la differenza è nel guscio, che può essere di sfoglia croccante (nella riccia) o, come in questo caso, di friabile frolla. In realtà, poi, la pasta frolla usata per le sfogliatelle è un po’ particolare, in quanto si usa la cosiddetta frolla corrente, una frolla senza uova molto usata per i dolci ripieni. Insomma, per quanto il procedimento sia un po’ lungo ed elaborato (e dobbiate preparare la frolla il giorno prima), vi assicuro che ne vale la pena, quindi, se volete cimentarvi, ecco qui la mia ricetta per portare in tavola sua maestà la sfogliatella 😉

prevede una frolla senza uova in pasticceria chiamata (Frolla Corrente).

8
Primo giorno
Preparazione della pasta frolla “corrente” senza uova:

250 g di farina
100 g di zucchero
50 g strutto
50 burro
50 ml di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di ammoniaca
un cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il ripieno:

140 g di acqua minerale naturale
50 g di semola di grano duro
10 gr di burro
1 g di sale fino
150 ricotta romana
75 g di zucchero semolato tipo Zefiro
1 tuorlo
cannella
1 cucchiaino di aroma di fiori d’arancio
20 g di arancia candita
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 tuorlo per spennellare

Iniziamo il primo giorno preparando la frolla: mettete in una ciotola lo zucchero con strutto e burro e lavorateli a pomata.
Aggiungete anche gli altri ingredienti (sale, ammoniaca, acqua e farina) e lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, ben compatto.
Avvolgetelo con pellicola trasparente e fatelo riposare in frigo per 24 ore.

Il giorno dopo (dopo 20-22 ore) preparate innanzitutto la crema: portate a ebollizione l’acqua con sale e burro in una pentola dal fondo spesso.
Non appena l’acqua bolle, versateci dentro la semola e mescolate continuamente con un cucchiaio di legno, continuando a cuocere fino ad ottenere un semolino abbastanza sodo.
Lasciate da parte e fate raffreddare.

Setacciate la ricotta con un colino a maglie strette per renderla più fine e liscia, quindi lavoratela con zucchero e aromi (cannella, fiori d’arancio e vaniglia).
Una volta ottenuto un composto liscio, aggiungete la semola ormai fredda (o almeno tiepida) e il tuorlo e amalgamate; in ultimo incorporate i canditi.

Coprite con pellicola trasparente a contatto e fate rassodare in frigo per almeno 2 ore.

Trascorse le 24 ore per la frolla e le 2 ore per la crema, riprendete tutto e iniziate ad assemblare le vostre sfogliatelle.
Dividete la frolla in 8 panetti uguali (dovrebbero essere da circa 100 g l’uno) e stendete ogni panetto in una sfoglia ovale di circa 0,5 cm.
Mettete 1 cucchiaio abbondante di crema su ogni sfoglia, in metà dell’ovale (lasciando i bordi liberi), quindi richiudete l’altra metà di impasto sulla crema.

Pressate delicatamente i bordi con le dita per sigillarli, quindi tagliate l’impasto in eccesso con un coppapasta da 9 cm.

Man mano che sono pronte, disponete le sfogliatelle su una teglia rivestita di carta forno, quindi fate riposare in frigo per 1 ora, in modo che in cottura mantengano la forma.
Spennellate quindi con un tuorlo sbattuto e cuocete quindi per 15 minuti a 200°C, in forno ventilato già caldo.

Le sfogliatelle frolle sono pronte, fatele intiepidire appena e poi servitele.

Ricerche frequenti:

https://cotto-e-mangiato info/ricette-veloci/sfogliatelle-frolle-ricetta-sfogliatelle-frolle-di-misya html