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Crespelle alla valdostana – Ricetta di Misya

Crespelle alla valdostana - Ricetta di Misya

Sbattete le uova con latte e sale, quindi incorporate la farina poco per volta, lavorando bene con le fruste per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
Coprite con un canovaccio o della pellicola per alimenti e lasciate riposare per 30 minuti a temperatura ambiente.

Sciogliete il burro in una crepiera o una padella antiaderente dal fondo piatto, versate 1 mestolino di composto e muovete la padella, inclinandola da tutti i lati uno dopo l’altro, in modo da distribuire uniformemente il composto su tutto il fondo.
Cuocete a fiamma media finché i bordi non inizieranno a staccarsi, quindi sollevate delicatamente la crespella con una spatola e giratela per cuocere anche il secondo lato, quindi continuate nello stesso modo fino a finire tutta la pastella.

Tagliate a dadini la fontina, quindi farcite ogni crespella con prosciutto e formaggio e chiudete a fagottino: ripiegate 2 lati verso il centro (bastano pochi cm, senza arrivare al centro), quindi arrotolate partendo da uno degli altri 2 lati: in questo modo il ripieno non dovrebbe uscire.

Sistemate i rotolini in una teglia leggermente unta di burro, aggiungete un po’ di fontina grattugiata e cuocete per circa 10 minuti o fino a doratura in forno ventilato preriscaldato a 180°C.

Le crespelle alla valdostana sono pronte, servitele ancora calde.

Nidi di pasta fillo – Ricetta di Misya

Nidi di pasta fillo

Innanzitutto preparate uno sciroppo con acqua, zucchero, sale e limone: portate a ebollizione, lasciate bollire per 3 minuti senza mescolare, quindi spegnete e lasciate raffreddare.

Sciogliete il burro (in microonde o in un pentolino).

Disponete il primo foglio di pasta fillo sul piano di lavoro, spennellatelo con il burro, create una striscia di latte condensato e cospargetela di granella.
Arrotolate quindi la pasta fillo intorno alla farcitura, spennellando ogni tanto con burro, infine avvolgetela su se stessa per creare una girella.

Procedere nel medesimo modo per creare gli altri nidi, disponeteli tutti sulla teglia rivestita di carta forno e cuocete per circa 15 minuti o fino a doratura a 160°C, in forno ventilato già caldo.
A fine cottura scaldate nuovamente lo sciroppo e spennellateli abbondantemente con lo sciroppo caldo, quindi lasciateli raffreddare, in modo che assorbano bene lo sciroppo.
Infine decorate con nutella e granella di pistacchi.

I nidi di pasta fillo sono pronti, non vi resta che servirli.

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