Voglia di qualcosa di gustoso ma veloce da preparare? La pasta zucchine e pancetta è la risposta giusta. È un piatto semplice, ideale per chi ama unire il gusto delle zucchine alla golosità della pancetta. Una ricetta che si presta a molteplici varianti, permettendo di personalizzarla in base ai propri gusti e alle proprie esigenze.

Come scegliere le zucchine giuste

La zucchina è il frutto immaturo di un vegetale appartenente alla famiglia delle Curcubitaceae, Genere Curcubita, Specie pepo. Tante le varietà a nostra disposizione: da quelle verdi, particolarmente acquose e quindi più adatte per minestre, creme, vellutate o come ingrediente di un ripieno, a quelle chiare, dalla polpa più soda e compatta, che ben si prestano per carpacci, pesti o insalatone croccanti; dalle romanesche, fragranti e con il caratteristico fiore attaccato all’estremità, fino alle tonde.

Quali sono le zucchine giuste per preparare la pasta zucchine e pancetta? Sicuramente se si hanno a disposizione solo quelle verdi, più comuni, meglio sceglierle piccole e ben sode. In caso si avesse la possibilità di una maggiore scelta, meglio preferire le romanesche.

Pancetta: dolce o affumicata?

Qual è la pancetta migliore per preparare la pasta zucchine e pancetta? Quella dolce o quella affumicata? Non c’è una risposta univoca, è solo questione di gusti. In caso la proponiate a dei bambini vi consigliamo quella dolce, magari a cubetti, delicata e divertente.

Pasta zucchine e pancetta: la ricetta

Ingredienti per 4 persone

350 g di penne
250 g di pancetta a cubetti o tocchetti
3 zucchine
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Parmigiano grattugiato a piacere

Procedimento

Portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete la pasta lasciandola molto al dente.

Nel frattempo, lavate e affettate le zucchine a rondelle sottili.

In una padella, fate rosolare l’aglio con un paio di giri di olio extravergine di oliva. Aggiungete le zucchine, sale e fate cuocere fino a doratura delle zucchine girando spesso.

Aggiungete la pancetta a cubetti o a tocchetti, il pepe a piacere e fate rosolare il tutto per qualche minuto. 

Scolate la pasta e tenete da parte un po’ di acqua di cottura. Aggiungete la pasta alla padella con il condimento e fate risottare il tutto con un po’ di acqua di cottura per un minuto o 2. 

Aggiungete parmigiano grattugiato a piacere e servite.